Spargelcremesuppe aus Spargelschalen (Basisch)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1000	Gramm	Spargel; die Schalen davon
1000	Milliliter	;Wasser
0.5	Tasse (250ml)	Buchweizen
250	Milliliter	Suesse Sahne
1	Esslöffel	Butter
		;Etwas Vollmeersalz
		;Etwas Muskat
		ZUM GARNIEREN
		Gekeimte Kresse

....

Kategorien
!	Spargel
	Getreide
	Buchweizen
	Sahne

Zubereitung:
.	Man spült die Spargelschalen gut sauber, bringt sie mit dam Wasser zum Kochen und läßt sie 20 Min. auf kleiner Stufe weich werden. Mit einer Siebkelle nimmt man die Schalen aus dem Wasser . Man verrührt den frischgemahlenen Buchweizen oder Dinkel mit etwas Wasser und gibt ihn zu dem leicht köchelnden Spargelwasser. Nach ca. 5 Min. Kochzeit gibt man etwas Salz, etwas Muskat, die Butter und die süße Sahne dazu und verrührt alles. Man kann die Suppe mit gekeimter Kresse garnieren. Eine klare Gemüsebrühe bekommt man, wenn man die Spargelschalen nur in Wasser 20 Min. auskocht. :Sonstiges : pH-Wert = 6,8-7

Zubereitung:

Man spült die Spargelschalen gut sauber, bringt sie mit dam Wasser zum
Kochen und läßt sie 20 Min. auf kleiner Stufe weich werden.

Mit einer Siebkelle nimmt man die Schalen aus dem Wasser .

Man verrührt den frischgemahlenen Buchweizen oder Dinkel mit etwas Wasser
und gibt ihn zu dem leicht köchelnden Spargelwasser. Nach ca. 5 Min.
Kochzeit gibt man etwas Salz, etwas Muskat, die Butter und die süße Sahne
dazu und verrührt alles. Man kann die Suppe mit gekeimter Kresse garnieren.

Eine klare Gemüsebrühe bekommt man, wenn man die Spargelschalen nur in
Wasser 20 Min. auskocht.

:Sonstiges : pH-Wert = 6,8-7

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