St.Johannisbeeren zu trocknen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Johannisbeeren mit Stielen
		Eiweiss
		Rosenwasser
		Puderzucker
		Bindfaden z. Aufhaengen

....

Kategorien
!	Aufbau
	Johannisbeere
	Trocknen

Zubereitung:
.	Dieses Rezept stammt aus einem sehr alten Kochbuch, in dem teilweise sehr alte Gewichte erwähnt werden. Sollte jemand diese Rezepte nachkochen wol- len, kann ich ihm nur ungefähre Hilfen anbieten. Aus einer früher geposte- ten Info konnte ich entnehmen, daß 1 MASS = 1,07-1,2l; 1 LOT = ca. 15-17g; 1 SCHOPPEN = vermutlich 1/2l enthalten. Ganz allgemein meine ich beim Lesen der Rezepte festgestellt zu haben, daß es auf ein wenig mehr oder weniger meist nicht ankommt. Man sucht die grössten Trauben aus, nimmt ein Eyerweiß und ein wenig Rosenwasser, zerklopft es wohl mit einander, taucht die Trauben in das Eyerweiß, daß sie recht naß werden, und wälzt sie wohl in gestoßenem Zucker herum. Man bindet dann etliche Trauben zusammen, hängt sie in eine warme Stube, daß sie trocken werden, und legt sie hernach in eine Schachtel.

Zubereitung:

Dieses Rezept stammt aus einem sehr alten Kochbuch, in dem teilweise sehr
alte Gewichte erwähnt werden. Sollte jemand diese Rezepte nachkochen wol-
len, kann ich ihm nur ungefähre Hilfen anbieten. Aus einer früher geposte-
ten Info konnte ich entnehmen, daß 1 MASS = 1,07-1,2l; 1 LOT = ca. 15-17g;
1 SCHOPPEN = vermutlich 1/2l enthalten. Ganz allgemein meine ich beim Lesen
der Rezepte festgestellt zu haben, daß es auf ein wenig mehr oder weniger
meist nicht ankommt.

Man sucht die grössten Trauben aus, nimmt ein Eyerweiß und ein wenig
Rosenwasser, zerklopft es wohl mit einander, taucht die Trauben in das
Eyerweiß, daß sie recht naß werden, und wälzt sie wohl in gestoßenem
Zucker herum. Man bindet dann etliche Trauben zusammen, hängt sie in eine
warme Stube, daß sie trocken werden, und legt sie hernach in eine
Schachtel.

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