Aaltorte von Flensburger Förde-Aal an Salatbuket

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		fuer den Teig
75	Gramm	Mehl
50	Gramm	Buchweizenmehl
1		Eigelb
2		Volleier
0.125	Liter	Wasser
0.25	Liter	Milch

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Fisch

Zubereitung:
.	3 el zerlassene Butter Aus dem Zutaten einen Crepeteig bereiten. Diesen 30 min. quellen lassen. Den Teig mit einem Quirl noch einmal aufmixen. 10 hauchdünne Crepes hellbraun ausbacken und kalt stellen. Den Räucheraal filieren, in feine Würfel schneiden und die hälfte mit der Creme fraiche aufkochen. Die eingeweichte, ausgedrückte Gelantine zufügen. Alles mit dem gezupften Dill im Mixer pürieren und kalt stellen. Die süße Sahne steif schlagen und mit dem restlichen, gewürftelten Aal unter die angekühlte, stockende Masse ziehen. Die kalten Crepes in eine kleine Springform legen und abwechselnd mit der Füllung bestreichen, so das eine Torte entsteht. Diese Torte gut durch- kühlen lassen(ca. 3 stunden), dann in Tortenstücke schneiden. Anrichten: Mittig auf den Teller legen und mit Salatbukett. Kirschtomate und Dill garnieren.

Zubereitung:

3 el zerlassene Butter

Aus dem Zutaten einen Crepeteig bereiten. Diesen 30 min. quellen lassen. Den

Teig mit einem Quirl noch einmal aufmixen. 10 hauchdünne Crepes hellbraun

ausbacken und kalt stellen. Den Räucheraal filieren, in feine Würfel

schneiden und die hälfte mit der Creme fraiche aufkochen. Die eingeweichte,

ausgedrückte Gelantine zufügen. Alles mit dem gezupften Dill im Mixer

pürieren und kalt stellen. Die süße Sahne steif schlagen und mit dem

restlichen, gewürftelten Aal unter die angekühlte, stockende Masse ziehen.

Die kalten Crepes in eine kleine Springform legen und abwechselnd mit der

Füllung bestreichen, so das eine Torte entsteht. Diese Torte gut durch-

kühlen lassen(ca. 3 stunden), dann in Tortenstücke schneiden.

Anrichten: Mittig auf den Teller legen und mit Salatbukett. Kirschtomate und

Dill garnieren.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 249

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List