MEXIKANISCHES HUHN IN SESAM-MANDEL-SAUCE

Rezept für 8 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Huehnchen in Stuecke zerlegt
2		Karotten, laengs halbiert
1		Zwiebel, geviertelt
2		Knoblauchzehen
1		Lorbeerblatt
1		Stange Bleichsellerie
2		Stengel Petersilie
4	Teelöffel	Salz
4		Pfefferkoerner, schwarz
		SESAM-MANDEL-SAUCE
150	Gramm	Sesamsamen
150	Gramm	Mandeln, blanchiert und enthaeutet
1	Esslöffel	Maiskeimoel
2	Teelöffel	Gekoernte Huehnerbruehe
6		Chili gueeros oder tuerkische laengliche Paprikaschoten
150	Gramm	Oliven
2	Teelöffel	Kapern

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Kategorien
!	Geflügel
	Fleisch
	Huhn
	Mexico

Zubereitung:
.	Hühnerteile, Gemüse und Gewürze in einen Topf mit 1,5 Liter Wasser geben und kochen, bis sie gar sind. Abgießen, die Brühe auffangen und durchseihen. Das Hühnerfleisch enthäuten und die Knochen entfernen. Die Hühnerbrühe beiseite stellen. Für die Sauce die Sesamsamen in einer Pfanne unter ständigem Rühren leicht anrösten. Mit den Mandeln und 500 ml Hühnerbrühe im Mixer pürieren. Öl oder Schmalz erhitzen, den Mixerinhalt hinzufügen und in 5-8 Minuten reduzieren. Weitere 500-700 ml Hühnerbrühe sowie die gekörnte Brühe dazugeben, das Ganze noch 5 Minuten leise köcheln lassen. Die Chilischoten, die Oliven, die Kapern und das Hühnerfleisch in die Sauce geben. Alles zusammen noch 10 Minuten bei geringer Hitze durchwärmen und servieren.

Zubereitung:

Hühnerteile, Gemüse und Gewürze in einen Topf mit 1,5 Liter Wasser
geben und kochen, bis sie gar sind. Abgießen, die Brühe auffangen
und durchseihen. Das Hühnerfleisch enthäuten und die Knochen
entfernen. Die Hühnerbrühe beiseite stellen.

Für die Sauce die Sesamsamen in einer Pfanne unter ständigem Rühren
leicht anrösten. Mit den Mandeln und 500 ml Hühnerbrühe im Mixer
pürieren. Öl oder Schmalz erhitzen, den Mixerinhalt hinzufügen und
in 5-8 Minuten reduzieren. Weitere 500-700 ml Hühnerbrühe sowie die
gekörnte Brühe dazugeben, das Ganze noch 5 Minuten leise köcheln
lassen. Die Chilischoten, die Oliven, die Kapern und das
Hühnerfleisch in die Sauce geben. Alles zusammen noch 10 Minuten bei
geringer Hitze durchwärmen und servieren.

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