Holundercreme Mit Birne

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Holunderbeeren; frisch
2		Birnen
0.5		Zimtstange
0.5		Zitrone, die Schale davon
100	Gramm	Akazienhonig
1	Prise	; Salz
2	Esslöffel	Reismehl; (Speisestärke)
0.125	Liter	Weißwein
0.25	Liter	Sahne
0.75	Liter	; Wasser (1)

....

Kategorien
!	Süß
	Kalt
	Holunder
	Birne

Zubereitung:
.	Die Holunderbeeren von den Stielen streifen und mit Wasser (1) zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Minuten kochen lassen. Holundermasse durch ein Sieb streichen. Den Saft mit den Birnenspalten, Honig, Zimt, Zitronenschale und Salz noch einmal aufkochen. Speisestärke mit dem Wein verrühren und unter die Creme heben. Nun die Holundercreme in Portionsschälchen erkalten lassen. Die Birnen dekorativ im Kreis legen. Die Sahne steif schlagen und die Creme damit garnieren. Dazu: Löffelbiskuits

Zubereitung:

Die Holunderbeeren von den Stielen streifen und mit Wasser (1) zum Kochen
bringen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Minuten kochen lassen.

Holundermasse durch ein Sieb streichen. Den Saft mit den Birnenspalten,
Honig, Zimt, Zitronenschale und Salz noch einmal aufkochen. Speisestärke mit
dem Wein verrühren und unter die Creme heben.

Nun die Holundercreme in Portionsschälchen erkalten lassen. Die Birnen
dekorativ im Kreis legen.

Die Sahne steif schlagen und die Creme damit garnieren.

Dazu: Löffelbiskuits

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