Brezenknödel

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BREZENKNöDEL
300	Gramm	Laugenbrötchen; (Brezen)
50	Gramm	Zwiebel; fein gewürfelt
50	Gramm	Butter
3		Eier
5	Esslöffel	Gartenkresse Rucola als Alte
		Milch
		Salz
		weißer Pfeffer

....

Kategorien
!	Teig
	Knödel

Zubereitung:
.	Das Brot in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel in der Butter gut andünsten und zum Brot geben. Die restlichen Zutaten dazugeben, alles gut vermengen und rasten lassen. Eine Stoffserviette (Passiertuch) mit wenig Butter bestreichen (naß machen geht auch), die Knödelmasse auftragen und zu einer Rolle von ca. 4 cm Durchmesser formen. Einwickeln und mit Küchengarn binden. Im kochenden Salzwasser ca. 10 Min. garziehen lassen oder dämpfen. Anschleißend Scheiben herunterschneiden und als Beilage servieren. Natürlich kann man auch aus der Masse Knödel formen.

Zubereitung:

Das Brot in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel in der Butter gut
andünsten und zum Brot geben. Die restlichen Zutaten dazugeben, alles gut
vermengen und rasten lassen.

Eine Stoffserviette (Passiertuch) mit wenig Butter bestreichen (naß machen
geht auch), die Knödelmasse auftragen und zu einer Rolle von ca. 4 cm
Durchmesser formen. Einwickeln und mit Küchengarn binden.

Im kochenden Salzwasser ca. 10 Min. garziehen lassen oder dämpfen.

Anschleißend Scheiben herunterschneiden und als Beilage servieren.
Natürlich kann man auch aus der Masse Knödel formen.

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