Matjesfilet mit grünen Bohnen und Speck

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	gruene Bohnen
		einige Stiele Bohnenkraut
		; Salz
2		mittelgrosse Zwiebeln
75	Gramm	Schinkenspeck
1	Esslöffel	Oel
6	Esslöffel	Balsam-Essig
		; weisser Pfeffer
1	Esslöffel	Butter
6		Matjesfilets
		einige Stiele Thymian

....

Kategorien
!	Fisch
	Matjes

Zubereitung:
.	Bohnen putzen und waschen. Mit Bohnenkraut und einer Prise Salz in wenig Wasser 25 min dünsten. Zwiebeln in Ringe schneiden. Speck fein würfeln und in einer Pfanne in heißem Öl knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln im gleichen Fett goldbraun braten. Mit Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Butter darauf schmelzen. Bohnen mit Matjes, Speck- Zwiebel- Mischung und etwas Thymian auf vier Tellern anrichten. Dazu Salzkartoffeln reichen.

Zubereitung:

Bohnen putzen und waschen. Mit Bohnenkraut und einer Prise Salz in
wenig Wasser 25 min dünsten.

Zwiebeln in Ringe schneiden. Speck fein würfeln und in einer Pfanne in
heißem Öl knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen.

Zwiebeln im gleichen Fett goldbraun braten. Mit Essig ablöschen und
mit Salz und Pfeffer würzen. Butter darauf schmelzen.

Bohnen mit Matjes, Speck- Zwiebel- Mischung und etwas Thymian auf vier
Tellern anrichten. Dazu Salzkartoffeln reichen.

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