Bienebeker Schnüsch

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	neue Kartoffeln
		in der Schale gekocht
200	Gramm	Karotten
200	Gramm	frische, dicke Bohnen
200	Gramm	frische Erbsen
0.5	Liter	Milch
50	Gramm	Butter
25	Gramm	Mehl
200	Gramm	Katenrauchschinkenscheiben
1	Bund	gehackte Petersilie
		Salz, Peffer, Zucker

....

Kategorien
!	Suppe
	Fleisch
	Gemüse
	Schinken
	Norddeutsch

Zubereitung:
.	Die gekochten Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und warm stellen. Dicke Bohnen, Erbsen und Karotten blanchieren und garkochen. Das Wasser abgießen und 1/8 Liter zurückstellen. 20g Butter im Topf zergehen lassen, Mehl hinzufügen, mit etwas Gemüsefond und der Milch auffüllen, aufkochen und alle Gemüse hineingeben. Nochmals kurz aufkochen, warm stellen und mit Butterflocken vollenden. Umbedingt darauf achten daß das Schnüsch nicht zu dickflüssig wird, es soll eine Suppe bleiben. Suppe in vorgewärmte Teller geben und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Den Katenschinken extra auf einem Holzbrett anrichten. Er wird zum Schnüsch gegessen. Dies Rezept stammt aus dem Buch: Die Schleswig-Holsteinische und die Hamburgische Meisterküche aus dem Verlag Matthäs, geschrieben von Josef Thaller erfaßt von Mario Schau 2:240/4065.0

Zubereitung:

Die gekochten Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und warm stellen.
Dicke Bohnen, Erbsen und Karotten blanchieren und garkochen. Das Wasser
abgießen und 1/8 Liter zurückstellen. 20g Butter im Topf zergehen lassen,
Mehl hinzufügen, mit etwas Gemüsefond und der Milch auffüllen, aufkochen
und alle Gemüse hineingeben. Nochmals kurz aufkochen, warm stellen und mit
Butterflocken vollenden. Umbedingt darauf achten daß das Schnüsch nicht zu
dickflüssig wird, es soll eine Suppe bleiben. Suppe in vorgewärmte Teller
geben und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Den Katenschinken extra
auf einem Holzbrett anrichten. Er wird zum Schnüsch gegessen.

Dies Rezept stammt aus dem Buch:
Die Schleswig-Holsteinische und die Hamburgische Meisterküche
aus dem Verlag Matthäs, geschrieben von Josef Thaller
erfaßt von Mario Schau 2:240/4065.0

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