Heringe in Sauer mit Zwiebeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Heringe
500	Gramm	Zwiebeln
1	Liter	Wasser
0.25	Liter	Kraeuter-Weissweinessig
1		Knoblauchzehe
		Salz, Zucker, Lorbeerblätter
		Pimentkoerner, Senfsaat
		und Dill

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Fisch
	Norddeutsch

Zubereitung:
.	Küchenfertige, gewaschene Heringe (ohne Schuppen!) würzen, mehlieren und goldbraun braten, dann kalt werden lassen. Eine Marinade bereiten aus Zwiebelstreifen, Kräuteressig, Salz, Zucker, Lorbeer, Piment, Knoblauch, Senfsaat, Dill und Wasser; aufkochen und abkühlen lassen (sehr wichtig!). Dann die Heringe mit dem Sud bedecken. Kühl stellen und die Marinade 2 Tage wirken lassen. Anrichten: Die eingelegten Heringe aus der Marinade nehmen, auf eine Teller legen und mit Zwiebeln bedecken. Dazu reicht man Bratkartoffeln mit Speck und Kopfsalatherzen mit Buttermilchdressing. Dies Rezept stammt aus dem Buch: Die Schleswig-Holsteinische und die Hamburgische Meisterküche aus dem Verlag Matthäs, geschrieben von Josef Thaller erfaßt von Mario Schau 2:240/4065.0

Zubereitung:

Küchenfertige, gewaschene Heringe (ohne Schuppen!) würzen, mehlieren und
goldbraun braten, dann kalt werden lassen. Eine Marinade bereiten aus
Zwiebelstreifen, Kräuteressig, Salz, Zucker, Lorbeer, Piment, Knoblauch,
Senfsaat, Dill und Wasser; aufkochen und abkühlen lassen (sehr wichtig!).
Dann die Heringe mit dem Sud bedecken. Kühl stellen und die Marinade 2 Tage
wirken lassen.

Anrichten:

Die eingelegten Heringe aus der Marinade nehmen, auf eine Teller legen und
mit Zwiebeln bedecken. Dazu reicht man Bratkartoffeln mit Speck und
Kopfsalatherzen mit Buttermilchdressing.

Dies Rezept stammt aus dem Buch: Die Schleswig-Holsteinische und die
Hamburgische Meisterküche aus dem Verlag Matthäs, geschrieben von Josef
Thaller erfaßt von Mario Schau 2:240/4065.0

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