Fliederbeersuppe mit Klößen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		fuer die Suppe:
2	Liter	Fliederbeersaft
1	Esslöffel	Speisestaerke
1	Teelöffel	Zitronensaft
1	Prise	Zimt
1		saeuerlicher Apfel
80	Gramm	Zucker
		(haengt von der Suesse des
		Saftes ab)
		fuer die Kloesse:
0.25	Liter	Milch
60	Gramm	Butter
120	Gramm	Mehl
1	Prise	Salz
2		ganze Eier

....

Kategorien
!	Dessert
	Obst
	Klöße
	Norddeutsch

Zubereitung:
.	Den Saft aufkochen und andicken, mit Zimt, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Kalt stellen. Den Apfel schälen, in Scheiben schneiden und in der Suppe weich kochen. Klöße: Milch, Butter und Salz aufkochen, dann das Mehl dazugeben und abbrennen. Die Eier nach und nach unterrühren. Mit einem Teelöffel zu kleinen Klößen abstechen und in Salzwasser kochen. Als Einlage in die kalte Suppe geben. Dies Rezept stammt aus dem Buch: Die Schleswig-Holsteinische und die Hamburgische Meisterküche aus dem Verlag Matthäs, geschrieben von Josef Thaller erfaßt von Mario Schau 2:240/4065.0

Zubereitung:

Den Saft aufkochen und andicken, mit Zimt, Zitronensaft und Zucker
abschmecken. Kalt stellen. Den Apfel schälen, in Scheiben schneiden und in
der Suppe weich kochen.

Klöße:
Milch, Butter und Salz aufkochen, dann das Mehl dazugeben und abbrennen.
Die Eier nach und nach unterrühren. Mit einem Teelöffel zu kleinen
Klößen abstechen und in Salzwasser kochen. Als Einlage in die kalte Suppe
geben.

Dies Rezept stammt aus dem Buch:
Die Schleswig-Holsteinische und die Hamburgische Meisterküche
aus dem Verlag Matthäs, geschrieben von Josef Thaller
erfaßt von Mario Schau 2:240/4065.0

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