Lammkrone

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Lammkrone,
		beim Metzger vorbestellen,
		(Lammkoteletts am Stueck)
		;Salz
		;Pfeffer
2	Scheibe	Toastbrot ohne Rinde
0.25	Liter	Milch
1	Esslöffel	Butter
0.5		Zwiebel
0.5	Bund	Petersilie
0.5	Bund	Schnittlauch
1		Knoblauchzehe
0.5	Teelöffel	Rosmarin
0.5	Teelöffel	Thymian
		;Muskat
1		Ei
100	Gramm	Bratwurstbraet

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Ostern

Zubereitung:
.	Lammrücken der Länge nach durchsägen und zwischen den Rippen 2 cm tief einschneiden. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch einreiben. Die Stücke halbkeisförmig um die Dose legen. Mit Garn zu einer Krone zusammenbinden. Dose entfernen und die Lammkrone mit Brühe und Weißwein in einem mit Alufolie abgedeckten Bräter etwa 2 Stunden bei 180 Grad braten; die Folie nach 1 Stunde entfernen. Nach dem Braten den Fond mit etwas Wasser auffüllen und mit Crème fraîche anrühren, bis die Sauce sämig ist. Lammkrone mit gekochten Brechbohnen füllen, mit gegrillten Tomaten anrichten und mit Zitronenmelisse garnieren. :Pro Person ca. : 1330 kcal :Pro Person ca. : 5565 kJoule

Zubereitung:

Lammrücken der Länge nach durchsägen und zwischen den Rippen 2 cm tief
einschneiden. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch einreiben.

Die Stücke halbkeisförmig um die Dose legen. Mit Garn zu einer Krone
zusammenbinden. Dose entfernen und die Lammkrone mit Brühe und Weißwein in
einem mit Alufolie abgedeckten Bräter etwa 2 Stunden bei 180 Grad braten;
die Folie nach 1 Stunde entfernen.

Nach dem Braten den Fond mit etwas Wasser auffüllen und mit Crème fraîche
anrühren, bis die Sauce sämig ist.

Lammkrone mit gekochten Brechbohnen füllen, mit gegrillten Tomaten anrichten
und mit Zitronenmelisse garnieren.

:Pro Person ca. : 1330 kcal
:Pro Person ca. : 5565 kJoule

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