Schweinshals vom Grill

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1250	Gramm	Schweinshals, mager
2	Esslöffel	Öl
2	Esslöffel	Senf
1		Knoblauchzehe, gepresst
1		Lorbeerblatt, fein gehackt
0.5	Teelöffel	Rosmarin
0.5	Teelöffel	Thymian
0.5	Teelöffel	Paprika
		schwarzer Pfeffer a.d.M.
0.5	Teelöffel	Streuwürze
1	Esslöffel	Weißwein
1	Teelöffel	Salz
		FüR DIE MARINADE

....

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	Marinade

Zubereitung:
.	Alle Zutaten mit dem Schwingbesen gut verrühren und das Fleisch rundum damit bestreichen. Fleisch erst auf den Grill legen, wenn die Flammen nur noch klein sind und die Holzkohle weiß geworden ist. Langsam anbraten, d.h. den Braten nicht auf die heißeste Stelle legen. Der Braten darf erst nach 11/4 - 11/2 Stunden braun sein, sonst wird er hart und ist nicht durchgebraten. Von Zeit zu Zeit mit der restlichen Marinade bepinseln und öfters wenden. Tip: Wenn Sie für die Marinade frische Kräuter verwenden, darf die Menge erhöht werden. Wenn möglich den Braten über Nacht in die Marinade legen; in diesem Fall Salz erst vor dem Grillieren zugeben.

Zubereitung:

Alle Zutaten mit dem Schwingbesen gut verrühren und das Fleisch rundum
damit bestreichen. Fleisch erst auf den Grill legen, wenn die Flammen nur
noch klein sind und die Holzkohle weiß geworden ist. Langsam anbraten, d.h.
den Braten nicht auf die heißeste Stelle legen. Der Braten darf erst nach
11/4 - 11/2 Stunden braun sein, sonst wird er hart und ist nicht
durchgebraten. Von Zeit zu Zeit mit der restlichen Marinade bepinseln und
öfters wenden.

Tip: Wenn Sie für die Marinade frische Kräuter verwenden, darf die Menge
erhöht werden. Wenn möglich den Braten über Nacht in die Marinade legen;
in diesem Fall Salz erst vor dem Grillieren zugeben.

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