Chilaquiles

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Tortillas, aus Mais
3	Esslöffel	Öl der Butter
0.5	Tasse (250ml)	Zwiebeln, feingehackt
0.25	Tasse (250ml)	grüne Chiles, feingehackt aus der Dose
0.5	Teelöffel	Salz
6		Eier
1	Tasse (250ml)	Jack cheese oder Cheddar gerieben
		rote Chile Sauce

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Warm
	Mexiko

Zubereitung:
.	Die Tortillas in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen bei mittlerer Hitze in Öl oder Butter in einer Pfanne unter ständigem Rühren rösten, bis sie knusprig sind. Dann die Zwiebeln, Chiles, Salz und Eier dazugeben und schnell umrühren. Sobald die Eier anfangen zu stocken, den Käse dazugeben und weiterrühren bis die Eier gar sind. Auf Tellern portionieren und rote Chile Sauce nach Belieben vor dem Servieren darübergeben.

Zubereitung:

Die Tortillas in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen bei
mittlerer Hitze in Öl oder Butter in einer Pfanne unter ständigem Rühren
rösten, bis sie knusprig sind. Dann die Zwiebeln, Chiles, Salz und Eier
dazugeben und schnell umrühren. Sobald die Eier anfangen zu stocken, den
Käse dazugeben und weiterrühren bis die Eier gar sind.

Auf Tellern portionieren und rote Chile Sauce nach Belieben vor dem
Servieren darübergeben.

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