Filet mit Kräuterspätzle und Gemüsen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FILET MIT KRäUTERSPäTZLE
600	Gramm	Schweinefilet
		Salz
		Pfeffer
8	Scheibe	roher Schinken
0.5	Liter	Sahne
3	Esslöffel	Tomatenmark
3	Esslöffel	Crčme fraîche
4		Zweige Majoran
		FüR DIE KRäUTERSPäTZLE
500	Gramm	Mehl
6		Eier
150	Milliliter	Wasser
0.5	Teelöffel	Salz
1	Teelöffel	Weizengrieß
1	Bund	Petersilie, gehackt
6		Möhren
400	Gramm	Brokkoli

....

Kategorien
!	Teig
	Fleisch
	Gemüse
	Schwein
	Kräuter

Zubereitung:
.	Das Schweinefilet in 8 Scheiben schneiden, leicht pfeffern, mit hauchdünnen Schinkenscheiben umwickeln und in eine Auflaufform stellen. Sahne, Tomatenmark und Crème fraîche miteinander verrühren. Das Ganze in einem Topf kurz aufkochen, salzen, feingehackten Majoran dazugeben und die gewürzte Sauce in die Auflaufform gießen (nicht über die Filetstücke). Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 25 Minuten garen. Das Gemüse waschen, zerkleinern und garen. Die Teigzutaten gut verrühren und 30 Minuten ruhen lassen. Währenddessen die Petersilie waschen, abtropfen lassen, fein hacken und unter den Teig rühren. Wasser in einen großen Topf geben, leicht salzen, zum Kochen bringen, Teig durch eine Spätzlepresse in das sprudelnd kochende Wasser drücken (man kann den Teig natürlich auch vom Brett ins Wasser schaben). Mit einem Holzlöffel umrühren und kurz aufkochen. Die fertigen Spätzle mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Alles zusammen anrichten und heiß servieren.

Zubereitung:

Das Schweinefilet in 8 Scheiben schneiden, leicht pfeffern, mit hauchdünnen
Schinkenscheiben umwickeln und in eine Auflaufform stellen. Sahne,
Tomatenmark und Crème fraîche miteinander verrühren. Das Ganze in einem Topf
kurz aufkochen, salzen, feingehackten Majoran dazugeben und die gewürzte
Sauce in die Auflaufform gießen (nicht über die Filetstücke). Im
vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 25 Minuten garen.

Das Gemüse waschen, zerkleinern und garen.

Die Teigzutaten gut verrühren und 30 Minuten ruhen lassen. Währenddessen die
Petersilie waschen, abtropfen lassen, fein hacken und unter den Teig rühren.
Wasser in einen großen Topf geben, leicht salzen, zum Kochen bringen, Teig
durch eine Spätzlepresse in das sprudelnd kochende Wasser drücken (man kann
den Teig natürlich auch vom Brett ins Wasser schaben). Mit einem Holzlöffel
umrühren und kurz aufkochen. Die fertigen Spätzle mit einem Schaumlöffel
herausnehmen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und in eine vorgewärmte
Schüssel geben.

Alles zusammen anrichten und heiß servieren.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 252

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List