Heidelbeer-Quark mit Pistazienkrokant

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		HEIDELBEERQUARK MIT PIST
5	Esslöffel	Zucker
30	Gramm	Geschälte Pistazien
1	Esslöffel	Öl; für das Backblech
450	Gramm	Frische Heidelbeeren ersatzw
0.1	Liter	Wasser
500	Gramm	Sahnequark
1	Packung	Vanillezucker

....

Kategorien
!	Quark
	Kalt
	Pistazie
	Heidelbeere
	Süß

Zubereitung:
.	2/5 vom Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze zu einem hellbraunen Karamel schmelzen lassen. Pistazien grob hacken und zugeben. Ein Backblech mit Öl einpinseln und die Masse daraufstreichen, auskühlen lassen. Heidelbeeren verlesen, waschen, abtropfen lassen. Heidelbeeren und 1/5 vom Zucker mit Wasser bei milder Hitze 10 bis 15 Minuten leise kochen lassen. Mit dem Schneidstab fein pürieren und kalt stellen. Quark mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker vermischen. Kalt stellen. Zum Servieren Quark und Heidelbeerpüree schichtweise in Gläser füllen. Mit den restlichen Beeren garnieren und die Gläser kalt stellen. Kurz vor dem Servieren den Pistazienkrokant hacken und über die Heidelbeeren streuen.

Zubereitung:

2/5 vom Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze zu einem hellbraunen
Karamel schmelzen lassen. Pistazien grob hacken und zugeben. Ein
Backblech mit Öl einpinseln und die Masse daraufstreichen,
auskühlen lassen.

Heidelbeeren verlesen, waschen, abtropfen lassen. Heidelbeeren und
1/5 vom Zucker mit Wasser bei milder Hitze 10 bis 15 Minuten leise
kochen lassen. Mit dem Schneidstab fein pürieren und kalt stellen.

Quark mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker vermischen. Kalt
stellen.

Zum Servieren Quark und Heidelbeerpüree schichtweise in Gläser
füllen. Mit den restlichen Beeren garnieren und die Gläser kalt
stellen. Kurz vor dem Servieren den Pistazienkrokant hacken und über
die Heidelbeeren streuen.

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