Chuckwagon Beans, Bohnen nach Cowboy-Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Getrocknete Bohnen; Wachtel Borlotti o. Kidney
2	Esslöffel	Butter
1		Zwiebel; gehackt
1		Knoblauchzehe; zerdrueck
4	Deziliter	Bier
		Worcestersauce
60	Gramm	Brauner Zucker
2	Esslöffel	Scharfer Senf
1	Esslöffel	Paprikapulver edelsuess
2	Esslöffel	Milder Chili-Pulver
1	Teelöffel	Getrocknete rote Chillies zerstossen
1	Prise	Getrockneter Thymian
125	Milliliter	Tomatensaft; (1)
60	Gramm	Fruehstueckspeck in Streifen geschnitten
5	Deziliter	Tomatensaft; (2)
		;Salz
		;Pfeffer
		AUFGESCHRIEBEN VON Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Gemüse
	Hülse
	Bohne
	Bier

Zubereitung:
.	500 g Getrocknete Bohnen; Wachtel Borlotti o. Kidney 60 g Frühstückspeck in Streifen - ges Die Bohnen mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen, die Zwiebel hinzufügen und eine Minute anbraten. Den Knoblauch dazugeben und vier Minuten mitbraten. Bier, Worcestersauce, Zucker, Senf, Paprika, Chili-Pulver und zerstoßene Chillies, Thymian sowie Tomatensaft (1) darunterrühren. Zum Kochen bringen, die Temperatur herunterschalten und die Zutaten 15 Minuten im offenen Topf köcheln lassen. Die Bohnen zugeben, umrühren. Alles in eine eingefettete, mit dicht schließendem Deckel versehene Form füllen. Den Speck auf die Bohnen geben, etwas Tomatensaft (2) dazugießen, zugedeckt zwei Stunden im Backofen garen. Die Temperatur auf 130 Grad herunterschalten und die Bohnen noch fünf Stunden garen, bis sie weich sind. Immer wieder Tomatensaft dazugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung:

500 g Getrocknete Bohnen; Wachtel Borlotti o. Kidney
60 g Frühstückspeck in Streifen - ges

Die Bohnen mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen, die Zwiebel
hinzufügen und eine Minute anbraten. Den Knoblauch dazugeben und vier
Minuten mitbraten. Bier, Worcestersauce, Zucker, Senf, Paprika,
Chili-Pulver und zerstoßene Chillies, Thymian sowie Tomatensaft (1)
darunterrühren. Zum Kochen bringen, die Temperatur herunterschalten
und die Zutaten 15 Minuten im offenen Topf köcheln lassen. Die
Bohnen zugeben, umrühren. Alles in eine eingefettete, mit dicht
schließendem Deckel versehene Form füllen. Den Speck auf die Bohnen
geben, etwas Tomatensaft (2) dazugießen, zugedeckt zwei Stunden im
Backofen garen.

Die Temperatur auf 130 Grad herunterschalten und die Bohnen noch fünf
Stunden garen, bis sie weich sind. Immer wieder Tomatensaft
dazugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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