Flambierte Kirschen mit Zimtglace

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Zutaten
3	Esslöffel	Zucker
1	Esslöffel	Margarine
100	Milliliter	Rotwein leichte Sorte
0.5		Zitrone abgeriebene Schale u. Saft
400	Gramm	Kirschen, mit Stein
50	Milliliter	Kirsch
50	Milliliter	Kirschenlikoer evtl. Maraschino
		Fuer das Eis
2		Eigelb
4	Esslöffel	Zucker
1	Teelöffel	Vanillinzucker
1	Teelöffel	Zimt
200	Milliliter	Rahm

....

Kategorien
!	Dessert
	Frucht
	Flambieren

Zubereitung:
.	In einer weiten Chromstahlpfanne auf dem Herd oder einer Flambierpfanne auf dem Rechaud Zucker und Margarine hellbraun caramelisieren. Mit Rotwein ablÖschen, Zitronenschale und- Saft beigeben. Etwas einkochen lassen. Kirschen in der Flüssigkeit einige Minuten kÖcheln. Kirsch und KirschenlikÖr darübergießen und anzuenden. Leicht schütteln, damit sich die Flamme über die ganze Pfanne ausbreitet. Mit Zimt- oder Vanilleglace servieren. Zimtglace: Eigelb mit Zucker und Vanillinzucker zusammen rühren, bis die Masse hell ist. Zimt beigeben und den geschlagenen Rahm sorgfältig darunterziehen. Einige Stunden gefrieren lassen.

Zubereitung:

In einer weiten Chromstahlpfanne auf dem Herd oder einer Flambierpfanne auf
dem Rechaud Zucker und Margarine hellbraun caramelisieren. Mit Rotwein
ablÖschen, Zitronenschale und- Saft beigeben. Etwas einkochen lassen.
Kirschen in der Flüssigkeit einige Minuten kÖcheln. Kirsch und
KirschenlikÖr darübergießen und anzuenden. Leicht schütteln, damit sich
die Flamme über die ganze Pfanne ausbreitet. Mit Zimt- oder Vanilleglace
servieren.

Zimtglace: Eigelb mit Zucker und Vanillinzucker zusammen rühren, bis die
Masse hell ist. Zimt beigeben und den geschlagenen Rahm sorgfältig
darunterziehen. Einige Stunden gefrieren lassen.

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