Fiori die zucchini ripieni (Gefüllte Zucchiniblüten)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Zutaten
8		Zucchiniblueten nur schoene Blueten
200	Gramm	Zucchinifruchtfleisch
150	Gramm	Kartoffel mehlige Sorte
1	Bund	Basilikum
1	Esslöffel	Majoran; frisch
1	Esslöffel	Parmesan; gerieben
1		Ei
2		Knoblauchzehen
5	Esslöffel	Olivenoel
		; Salz
		; Pfeffer a.d.M.

....

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	Italien

Zubereitung:
.	Zucchiniblüten von eventuell vorhandenem Fruchtstiel trennen. Blüten nur kurz in kaltes Wasser tauchen, vorsichtig ausschütteln, in ein Sieb legen und gut abtropfen lassen. Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Zucchinifruchtfleisch kleinschneiden, mit einigen EL Wasser und 1 Prise Salz in einen Topf geben. Zugedeckt in etwa 5 Minuten weich garen. Zucchini abtropfen lassen, in eine Schüssel geben, etwas abgekühlt fein pürieren. Kartoffeln noch heiß pellen, durch die Kartoffelpresse drücken und locker auf das Zucchinipüree häufen. Abkühlen lassen und untermischen. Basilikum in feine Streifen schneiden, Majoran fein hacken, beides unters Gemüsepüree mischen. Knoblauchzehen dazupressen. Frisch geriebenen Parmesan, Ei und 2 EL OlivenÖl unterrühren, alles gruendlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backofen auf 250 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Form mit 1 EL OlivenÖl ausstreichen. Die Blütenstempel der Zucchiniblüten herausschneiden. Zucchiniblüten mit dem vorbereiteten Gemüsepüree füllen, nebeneinnander in die Form setzen. Mit 2 EL Öl beträufeln und im Ofen etwa 3 Minuten überbacken. Heiß servieren.

Zubereitung:

Zucchiniblüten von eventuell vorhandenem Fruchtstiel trennen. Blüten nur
kurz in kaltes Wasser tauchen, vorsichtig ausschütteln, in ein Sieb legen
und gut abtropfen lassen.

Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Zucchinifruchtfleisch kleinschneiden,
mit einigen EL Wasser und 1 Prise Salz in einen Topf geben. Zugedeckt in
etwa 5 Minuten weich garen.

Zucchini abtropfen lassen, in eine Schüssel geben, etwas abgekühlt fein
pürieren. Kartoffeln noch heiß pellen, durch die Kartoffelpresse drücken
und locker auf das Zucchinipüree häufen. Abkühlen lassen und
untermischen. Basilikum in feine Streifen schneiden, Majoran fein hacken,
beides unters Gemüsepüree mischen. Knoblauchzehen dazupressen. Frisch
geriebenen Parmesan, Ei und 2 EL OlivenÖl unterrühren, alles gruendlich
vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 250 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Form mit 1 EL OlivenÖl
ausstreichen. Die Blütenstempel der Zucchiniblüten herausschneiden.

Zucchiniblüten mit dem vorbereiteten Gemüsepüree füllen, nebeneinnander
in die Form setzen. Mit 2 EL Öl beträufeln und im Ofen etwa 3 Minuten
überbacken. Heiß servieren.

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