Mohrrüben und Wruken

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Steckrueben
500	Gramm	Mohrrueben
40	Gramm	Gaense- oder Schweineschmalz
0.25	Liter	Fleischbruehe
1		Lorbeerblatt
4		Pfefferkoerner
4		Pimentkoerner
0.5	Teelöffel	Majoran
		;Salz
		;Pfeffer
1	Prise	Zucker
		Streuwuerze

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Steckrübe
	Ostpreußen

Zubereitung:
.	Steck- und Mohrrüben putzen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Mit Schmalz und Brühe aufsetzen, Gewürze und Salz hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze garen, das Lorbeerblatt entfernen und das Gemüse zu Brei zerstampfen. Mit Zucker, Salz und Streuwürze abschmecken. Mit Salzkartoffeln zu gekochtem Rind- oder Schweinefleisch reichen. Anmerkung des Autors: Die Steck- oder Kohlrübe, hier Wruke genannt, spielte in der ganzen Küchenregion an der Ostsee zwischen Travemünde und Memel eine große Rolle. In Ostpreussen wurde sie mit Mohrrüben zu Pueree verarbeitet.

Zubereitung:

Steck- und Mohrrüben putzen, waschen und in grobe Würfel schneiden.
Mit Schmalz und Brühe aufsetzen, Gewürze und Salz hinzufügen.
Zugedeckt bei schwacher Hitze garen, das Lorbeerblatt entfernen und
das Gemüse zu Brei zerstampfen. Mit Zucker, Salz und Streuwürze
abschmecken. Mit Salzkartoffeln zu gekochtem Rind- oder
Schweinefleisch reichen.

Anmerkung des Autors: Die Steck- oder Kohlrübe, hier Wruke genannt,
spielte in der ganzen Küchenregion an der Ostsee zwischen
Travemünde und Memel eine große Rolle. In Ostpreussen wurde sie mit
Mohrrüben zu Pueree verarbeitet.

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