Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Kuerbis in Würfel schneiden, in Fett andünsten, mit Brühe auffüllen, Lorbeerblatt und gespickte Zwiebel zufügen, etwa 15 Minuten auf kleiner Flamme zugedeckt kochen, dann geschälte, vom Kerngehäuse befreite und geviertelte Äpfel dazugeben, Kuerbis und Äpfel garen. Vom Feuer nehmen, Sahne hineinrühren (bei Bedarf mit in wenig Wasser angerührter Speisestärke binden). Räucherspeck würfeln, mit den Zwiebeln anbraten, unter das Gemüse rühren. Mit Salz, Zitronensaft und Petersilie würzen. Dazu passen Salzkartoffeln. Anmerkung des Autors: Zweifellos nicht nach jedermanns Geschmack, aber darum haben sich die Ostpreussen noch nie gekümmert. Bei ihnen spielte der Kuerbis als Kompott, als Suppengrundlage und auch in dieser originellen Form immer eine gewichtige Rolle. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht