Sauerkohlsuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
375	Gramm	Schweinerippchen
125	Gramm	Bauchspeck, geraeuchert
1	Liter	;Wasser
		;Salz
4		Pfefferkoerner
4		Pimentkoerner
1		Lorbeerblatt
0.5	Teelöffel	Kuemmel
375	Gramm	Weisskohl
20	Gramm	Mehl
0.125	Liter	Saure Sahne

....

Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Kohl
	Ostpreußen

Zubereitung:
.	Rippchen und Speck mit dem leicht gesalzenen Wasser und den Gewürzen aufsetzen und halbweich kochen. Lorbeerblatt herausnehmen, den feingeschnittenen Weißkohl hineingeben und garen. Kurz vor der Fertigstellung Mehl mit Sahne verquirlen, an die Suppe geben, 10 Minuten durchkochen. MJit Zucker, Essig und Salz abschmecken. Die Sauerkohlsuppe mit Pellkartoffeln zu Tisch geben. Anmerkung des Autors: Dabei handelt es sich keineswegs um eine Suppe aus Sauerkohl oder -kraut (in Ostpreussen als Kumst bezeichnet), sondern um eine Weißkohlsuppe mit viel Fleisch, die Eintopf genannt zu werden verdient.

Zubereitung:

Rippchen und Speck mit dem leicht gesalzenen Wasser und den Gewürzen
aufsetzen und halbweich kochen. Lorbeerblatt herausnehmen, den
feingeschnittenen Weißkohl hineingeben und garen. Kurz vor der
Fertigstellung Mehl mit Sahne verquirlen, an die Suppe geben, 10
Minuten durchkochen. MJit Zucker, Essig und Salz abschmecken. Die
Sauerkohlsuppe mit Pellkartoffeln zu Tisch geben.

Anmerkung des Autors: Dabei handelt es sich keineswegs um eine Suppe
aus Sauerkohl oder -kraut (in Ostpreussen als Kumst bezeichnet),
sondern um eine Weißkohlsuppe mit viel Fleisch, die Eintopf genannt
zu werden verdient.

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