Ostpreussische Fischsuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Rohe Fischreste
0.25	Liter	Weisswein
1	Liter	;Wasser
30	Gramm	Butter oder Margarine
1	Prise	;Salz
1	Bund	Suppengruen
1		Zwiebel
		Bratfett
20	Gramm	Mehl
0.5		Lorbeerblatt
0.5	Bund	Petersilie; gehackt
2		Pfefferkoerner
2		Eigelb

....

Kategorien
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	Fisch
	Ostpreußen

Zubereitung:
.	Fischreste mit Weißwein, Wasser, Butter und Salz etwa 25 Minuten garen, durch ein Sieb geben. Verwendbares Fischfleisch ablÖsen und warm stellen. Suppengrün und Zwiebel fein schneiden, in Bratfett anbraten, mit Mehl bestäuben und Fischbrühe angießen. Gewürze und Petersilie dazugeben und die Suppe 10 Minuten gut durchkochen, durch ein Sieb geben. Die Suppe wieder zum Kochen bringen, Fischfleisch hineingeben, abschmecken und mit Eigelb abziehen. Anmerkung des Autors: Man kann die Suppe nach Belieben noch mit Sahne verfeinern, Krabben hineingeben oder KlÖsschen aus Fischhackteig darin gar ziehen lassen.

Zubereitung:

Fischreste mit Weißwein, Wasser, Butter und Salz etwa 25 Minuten
garen, durch ein Sieb geben. Verwendbares Fischfleisch ablÖsen und
warm stellen. Suppengrün und Zwiebel fein schneiden, in Bratfett
anbraten, mit Mehl bestäuben und Fischbrühe angießen. Gewürze und
Petersilie dazugeben und die Suppe 10 Minuten gut durchkochen, durch
ein Sieb geben. Die Suppe wieder zum Kochen bringen, Fischfleisch
hineingeben, abschmecken und mit Eigelb abziehen.

Anmerkung des Autors: Man kann die Suppe nach Belieben noch mit Sahne
verfeinern, Krabben hineingeben oder KlÖsschen aus Fischhackteig
darin gar ziehen lassen.

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