Ostpreussischer Schmandschinken

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Roher Schinken in Scheiben
0.125	Liter	Buttermilch
40	Gramm	Butter
0.125	Liter	Saure Sahne
1	Esslöffel	Mehl
2	Esslöffel	Madeira
1	Prise	Zucker
		;Pfeffer
		Zitronensaft
		;Salz

....

Kategorien
!	Fleisch
	Pökel
	Schinken
	Ostpreußen

Zubereitung:
.	Schinken 2 Stunden in Buttermilch legen, abtropfen lassen und in der Pfanne in der heißen Butter auf beiden Seiten braun braten, in eine vorgewärmte Schüssel geben. Sahne im Bratfett verrühren, Mehl mit Wein verquirlen, die Sauce damit binden, kräftig durchkochen. Sauce mit Zucker, Pfeffer, Zitronensaft und Salz abschmecken und über die Schinkenscheiben gießen. Schliesslich mit Salzkartoffeln und grünem Salat zu Tisch geben.

Zubereitung:

Schinken 2 Stunden in Buttermilch legen, abtropfen lassen und in der
Pfanne in der heißen Butter auf beiden Seiten braun braten, in eine
vorgewärmte Schüssel geben. Sahne im Bratfett verrühren, Mehl mit
Wein verquirlen, die Sauce damit binden, kräftig durchkochen. Sauce
mit Zucker, Pfeffer, Zitronensaft und Salz abschmecken und über die
Schinkenscheiben gießen. Schliesslich mit Salzkartoffeln und grünem
Salat zu Tisch geben.

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