Masurische HirschleberrÖllchen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Hirschleber
150	Gramm	Fetter Raeucherspeck
2	Centiliter	Doppelwacholder
		;Pfeffer
		;Salz
		Majoran
60	Gramm	Butter oder Margarine
1		Zwiebel; feingehackt
1	Tasse (250ml)	Rotwein
0.125	Liter	Saure Sahne

....

Kategorien
!	Wild
	Vorspeise
	Ostpreußen

Zubereitung:
.	Leber enthäuten, gruendlich wäßern und in dünne Scheiben schneiden. Speck ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Jeweils auf eine Speckscheibe eine Hirschleberscheibe geben, mit Wacholderschnaps beträufeln, salzen, pfeffern und etwas Majoran aufstreuen. Mit einer zweiten Speckscheibe zudecken, aufrollen und mit Spiesschen zusammenhalten. Die RÖllchen in der Pfanne in heißem Fett braten, dabei Zwiebel mitrÖsten. Mit Rotwein ablÖschen, zugedeckt fertig garen. Bratensatz mit Pfeffer, Salz und Majoran würzrn, mit Sahne aufkochen. LeberrÖllchen mit Zwiebeln und Sauce anrichten. Mit gebuttertem Weißbrot oder Toast als Vorspeise reichen.

Zubereitung:

Leber enthäuten, gruendlich wäßern und in dünne Scheiben
schneiden. Speck ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Jeweils auf
eine Speckscheibe eine Hirschleberscheibe geben, mit Wacholderschnaps
beträufeln, salzen, pfeffern und etwas Majoran aufstreuen. Mit einer
zweiten Speckscheibe zudecken, aufrollen und mit Spiesschen
zusammenhalten. Die RÖllchen in der Pfanne in heißem Fett braten,
dabei Zwiebel mitrÖsten. Mit Rotwein ablÖschen, zugedeckt fertig
garen. Bratensatz mit Pfeffer, Salz und Majoran würzrn, mit Sahne
aufkochen. LeberrÖllchen mit Zwiebeln und Sauce anrichten. Mit
gebuttertem Weißbrot oder Toast als Vorspeise reichen.

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