Salat von Chicorée und Crevetten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SALAT VON CHICORéE UND CR
4		Chicorée evtl. die Hälfte me
400	Gramm	mittelgroße Crevetten
5	Esslöffel	Crčme fraîche
5	Esslöffel	Joghurt
3	Esslöffel	Tomatenketchup
0.5	Teelöffel	Piment; gemahlen
1	Esslöffel	Zitronensaft
		Zucker
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Gemüse
	Salat
	Jogurt
	Chicorée
	Crevette

Zubereitung:
.	Die Chicoréestauden am Wurzelende abschneiden, prüfen, ob der Strunk bitter schmeckt. Wenn ja, mit einem spitzen Messer keilförmig ausschneiden. Die Blätter ablösen, waschen und vorsichtig trockenschleudern. Wenn die Crevetten (Riesengarnelen) roh gekauft wurden (sie sind dann grau): In kochendes Wasser legen, den Topf vom Herd nehmen und höchstens 5 Minuten darin lassen, bis sich die Panzer rot verfärbt haben. Dann herausnehmen, die Panzer auf der Beinseite aufbrechen, das Fleisch ausschälen. Gekochte Crevetten werden nur so ausgelöst. Auf der Rückseite mit dem Messer noch etwas einschneiden und mit der Messerspitze den dunklen Darm entfernen. Aus Crème fraîche, Joghurt, Ketchup, Piment, Zitronensaft, einer kleinen Prise Zucker, Salz und Pfeffer eine cremige Sauce rühren. Die Chicoréeblätter auf einer flachen Platte auslegen, die Crevetten darauf verteilen und die Sauce darüberlöffeln. Tip: Die Sauce dann man auch als Dip mit gekochten Garnelen oder auch anderen Garnelen als Vor-Vorspeise (Amuse güule) servieren. Weitere Rezepte aus dieser Sendung: :K”stliches Gekicher :Gurkensuppe

Zubereitung:

Die Chicoréestauden am Wurzelende abschneiden, prüfen, ob der Strunk bitter
schmeckt. Wenn ja, mit einem spitzen Messer keilförmig ausschneiden. Die
Blätter ablösen, waschen und vorsichtig trockenschleudern.

Wenn die Crevetten (Riesengarnelen) roh gekauft wurden (sie sind dann grau):
In kochendes Wasser legen, den Topf vom Herd nehmen und höchstens 5 Minuten
darin lassen, bis sich die Panzer rot verfärbt haben. Dann herausnehmen, die
Panzer auf der Beinseite aufbrechen, das Fleisch ausschälen.

Gekochte Crevetten werden nur so ausgelöst. Auf der Rückseite mit dem Messer
noch etwas einschneiden und mit der Messerspitze den dunklen Darm entfernen.

Aus Crème fraîche, Joghurt, Ketchup, Piment, Zitronensaft, einer kleinen
Prise Zucker, Salz und Pfeffer eine cremige Sauce rühren. Die
Chicoréeblätter auf einer flachen Platte auslegen, die Crevetten darauf
verteilen und die Sauce darüberlöffeln.

Tip: Die Sauce dann man auch als Dip mit gekochten Garnelen oder auch
anderen Garnelen als Vor-Vorspeise (Amuse güule) servieren.

Weitere Rezepte aus dieser Sendung:
:K”stliches Gekicher
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