Schaumomelett mit knackigem Salat

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
50	Gramm	Speck; geräuchert
50	Gramm	Alfalfa-Sprossen
75	Gramm	Kirschtomaten
		Lollo Bianco; einige Blätter
2		Schalotten
1	Esslöffel	Balsamessig
		;Salz
		;weißer Pfeffer
2	Esslöffel	Walnußöl
3		Eier
1	Teelöffel	Speisestärke
		;Öl zum Backen

....

Kategorien
!	Ei
	Pikant
	Speck
	Omelett
	Leicht

Zubereitung:
.	Speck fein würfeln, auslassen und auf Küchenpapier legen. Sproßen und Tomaten abspülen. Salatblätter waschen, putzen, gut abtropfen lassen und klein schneiden. Die Tomaten vierteln. Schalotten, Salz und Pfeffer verrühren. Das Walnußöl unterschlagen. Sproßen und Gemüse damit mischen. Die Eier trennen. Eigelb, wenig Salz und Pfeffer sowie die Speisestärke schaumig rühren. Eiweiß steif schlagen und die Eigelbmasse unter den Eischnee ziehen. Öl erhitzen und die Masse fingerdick einfüllen. Zugedeckt auf kleinster Stufe stocken lassen. Ein zweites Omelett ebenso backen. Mit Salat und Speckwürfeln belegen.

Zubereitung:

Speck fein würfeln, auslassen und auf Küchenpapier legen. Sproßen und
Tomaten abspülen. Salatblätter waschen, putzen, gut abtropfen lassen und
klein schneiden. Die Tomaten vierteln. Schalotten, Salz und Pfeffer
verrühren. Das Walnußöl unterschlagen. Sproßen und Gemüse damit mischen.

Die Eier trennen. Eigelb, wenig Salz und Pfeffer sowie die Speisestärke
schaumig rühren. Eiweiß steif schlagen und die Eigelbmasse unter den
Eischnee ziehen. Öl erhitzen und die Masse fingerdick einfüllen. Zugedeckt
auf kleinster Stufe stocken lassen. Ein zweites Omelett ebenso backen. Mit
Salat und Speckwürfeln belegen.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 183

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List