Lamm mit Lauch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Lammkeule ohne Knochen
5		Knoblauchzehen
400	Gramm	dünne Lauchstangen
1	Dose	Bambussprossen
2	Teelöffel	Speisestärke
2		Eiweiß
2	Esslöffel	Reiswein
		; Salz
1	Liter	Speiseöl
2	Teelöffel	; davon (1)
2	Teelöffel	; davon (2)
4	Esslöffel	Sojasoße
4	Esslöffel	Ketchup pikant
4	Esslöffel	; Wasser (3)
6	Esslöffel	; Wasser (4)

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Lauch
	Bambus
	Asien

Zubereitung:
.	Lammfleisch von den Sehnen befreien und in Streifen schneiden (4 cm lang, 2 cm breit). Lauch waschen und schräg in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Bambussproßen abtropfen lassen. Speisestärke mit Wasser (3) anrühren. Eiweiß mit Reiswein, Salz der Hälfte der angerührten Stärke und Öl (1) verrühren, übers Fleisch geben und vermischen. Sojasoße pikant mit der restlichen angerührten Speisestärke, Wasser (4) und dem Ketchup verrühren. Speiseöl erhitzen; die richtige Temperatur ist erreicht, wenn an einem ins Öl getauchten Holzstäbchen kleine Blasen aufsteigen. Fleisch hineingeben, 4 Minuten fritieren, abtropfen lassen. Vom Öl die Menge (2) abnehmen, es erhitzen, Knoblauch darin anbraten. Lauch und Bambussproßen zugeben und alles unter Wenden 3 Minuten braten. Angerührte Soße kurz darin aufkochen lassen. Fleisch mit Gemüse und Soße auf einer vorgewärmten Platte anrichten. :Pro Person ca. : 440 kcal :Pro Person ca. : 1842 kJoule

Zubereitung:

Lammfleisch von den Sehnen befreien und in Streifen schneiden (4 cm lang, 2
cm breit). Lauch waschen und schräg in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Bambussproßen abtropfen
lassen.

Speisestärke mit Wasser (3) anrühren. Eiweiß mit Reiswein, Salz der Hälfte
der angerührten Stärke und Öl (1) verrühren, übers Fleisch geben und
vermischen.

Sojasoße pikant mit der restlichen angerührten Speisestärke, Wasser (4) und
dem Ketchup verrühren.

Speiseöl erhitzen; die richtige Temperatur ist erreicht, wenn an einem ins
Öl getauchten Holzstäbchen kleine Blasen aufsteigen.

Fleisch hineingeben, 4 Minuten fritieren, abtropfen lassen. Vom Öl die Menge
(2) abnehmen, es erhitzen, Knoblauch darin anbraten. Lauch und
Bambussproßen zugeben und alles unter Wenden 3 Minuten braten.

Angerührte Soße kurz darin aufkochen lassen. Fleisch mit Gemüse und Soße auf
einer vorgewärmten Platte anrichten.

:Pro Person ca. : 440 kcal
:Pro Person ca. : 1842 kJoule

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