Matjes Bohnensalat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Matjesfilets
250	Gramm	frische gruene Bohnen
250	Gramm	neue Kartoffeln
0.5	Bund	Fruehlingszwiebeln (3 St.)
100	Gramm	durchwachsener roher Speck
		fuer die Marinade
4	Esslöffel	Weinessig
8	Esslöffel	Oel
0.5	Teelöffel	Salz
0.25	Teelöffel	weisser Pfeffer

....

Kategorien
!	Fisch
	Matjes
	Bohne
	Kartoffel
	Salat

Zubereitung:
.	Die Bohnen putzen, halbieren und 5 Minuten in stark gesalzenem Wasser kochen. Danach im Salzwasser abkühlen lassen. Die Kartoffeln in der Schale kochen, abgekühlt pellen und würfeln. Von den Frühlingszwiebeln die Bärte und die harten grünen Blätter abschneiden und in feine Ringe schneiden. Bohnen, Kartoffeln und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Die Marinadenzutaten zusammenrühren und über das Gemüse gießen. 3 bis 4 Stunden durchziehen lassen. Den Speck würfeln und kroß ausbraten. Auf Küchenpapier entfetten. Die Matjesfilets in 2 cm breite Streifen schneiden. Alles zusammen vermischen und zu Bier und Toast mit frischer Butter reichen.

Zubereitung:

Die Bohnen putzen, halbieren und 5 Minuten in stark gesalzenem Wasser
kochen. Danach im Salzwasser abkühlen lassen. Die Kartoffeln in der Schale
kochen, abgekühlt pellen und würfeln. Von den Frühlingszwiebeln die
Bärte und die harten grünen Blätter abschneiden und in feine Ringe
schneiden. Bohnen, Kartoffeln und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Die
Marinadenzutaten zusammenrühren und über das Gemüse gießen. 3 bis 4
Stunden durchziehen lassen. Den Speck würfeln und kroß ausbraten. Auf
Küchenpapier entfetten. Die Matjesfilets in 2 cm breite Streifen schneiden.
Alles zusammen vermischen und zu Bier und Toast mit frischer Butter reichen.

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