Scampi-Zitronen-Sauce (Zu Teigwaren)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SCAMPIZITRONENSAUCE (ZU
20		Scampi; aus der Schale gelÖs
1		Zitrone; abgeriebene Schale
4		Schalotten; fein gehackt
50	Gramm	Butter; für die Schalotten
0.8	Deziliter	Sherry; trocken
3	Deziliter	Rahm
		Salz
		Pfeffer
20	Gramm	Butter; für die Scampi

....

Kategorien
!	Aufbau
	Soße
	Scampi

Zubereitung:
.	1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft Schalotten in der Butter andünsten; Sherry und Zitronensaft dazu geben und alles zur Hälfte einkochen lassen. Rahm zugeben und die Sauce solange kochen lassen, bis sie leicht cremig bindet. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken. Unmittelbar vor dem Servieren, die Scampi mit Salz und Pfeffer würzen und in der heißen Butter während ca. 1 1/2 Minuten braten. In die Sauce geben und sofort zu den Teigwaren servieren.

Zubereitung:

1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft

Schalotten in der Butter andünsten; Sherry und Zitronensaft dazu
geben und alles zur Hälfte einkochen lassen.

Rahm zugeben und die Sauce solange kochen lassen, bis sie leicht
cremig bindet. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.

Unmittelbar vor dem Servieren, die Scampi mit Salz und Pfeffer
würzen und in der heißen Butter während ca. 1 1/2 Minuten braten.
In die Sauce geben und sofort zu den Teigwaren servieren.

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