Rezept für 4 - Portionen
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Zubereitung: | |
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. | 200 g Lauch; blanchiert, in feine Streifen 160 g Venusmuscheln; aus circa 1 1/2 kg Muscheln au 2 Fleischtomaten; enthäutet, entkernt und in kle 1 bn Glatte Petersilie; fein- gehackt 1. Den Ofen auf 200 oC vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, Fischfilet mit Salz und Pfefffer würzen, in die Form legen, mit je einem EßlÖffel Muschelfond und Weißwein begießen und mit Schalottenwürfeln bestreuen. Den Fisch acht Minuten im Ofen garen. 2. Lauchstreifen in einer Pfanne in OlivenÖl andünsten, jeweils einen EßlÖffel Weißwein, Muschelfond und Vermouth zugießen. Muscheln und Tomatenwürfel zugeben, nochmals nachwürzen und zum Schluß die Petersilie einstreuen. 3. Gemüse und Muscheln aus der Pfanne auf vorgewärmte Teller verteilen, darauf die Fischfilets anrichten und mit dem Sud begießen. |
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