Suppa da Dumengias, Sonntags-Suppe (Graubünden)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SUPPA DA DUMENGIAS, SONNT
80	Gramm	Gerste
1.5	Liter	Wasser (1)
1		Zwiebel mit Schale
3		Nelken
150	Gramm	geräucherter Speck
1		Stück Rohschinken; wenn mÖgl
1		Markbein
2	Liter	Wasser (2)
1	Esslöffel	Fett
1		Lauchstengel dünn gescheibel
2		Karotten
0.3		Kohlrabi
0.3		Sellerie
0.3		Kabis
3		Kartoffeln
		Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Schweiz

Zubereitung:
.	1 Stück Rohschinken; wenn mÖglich mit Knochen Die Gerste in Wasser (1) über Nacht einweichen. Das Einweichwasser abgießen. Zwiebel, Nelken, Speck, Rohschinken und Markbein mit Wasser (2) aufkochen, anderthalb Stunden bei kleiner Hitze zugedeckt kÖcheln lassen. Die Gerste dazugeben. Gemüse fein würfeln, im Fett andämpfen, in die kochende Suppe geben, sparsam salzen. Das Ganze etwa 45 Minuten weiterkochen. Speck und Rohschinken herausnehmen, in kleine Würfel schneiden und wieder in die Suppe geben.

Zubereitung:

1 Stück Rohschinken; wenn mÖglich mit Knochen

Die Gerste in Wasser (1) über Nacht einweichen. Das Einweichwasser
abgießen.

Zwiebel, Nelken, Speck, Rohschinken und Markbein mit Wasser (2)
aufkochen, anderthalb Stunden bei kleiner Hitze zugedeckt kÖcheln
lassen. Die Gerste dazugeben.

Gemüse fein würfeln, im Fett andämpfen, in die kochende Suppe
geben, sparsam salzen. Das Ganze etwa 45 Minuten weiterkochen. Speck
und Rohschinken herausnehmen, in kleine Würfel schneiden und wieder
in die Suppe geben.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 171

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List