Zwiebelcremesuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
2	Esslöffel	Butter
750	Milliliter	Huehnerbouillon
12		Cherry-Tomaten
1		Rosmarinzweig
75	Gramm	Magere Bratspeckscheiben
150	Milliliter	Creme fraiche
2		Eigelb
		;Salz
		;Schwarzer Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss; frisch gerieben
		NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Suppe
	Creme
	Zwiebel

Zubereitung:
.	1 sm Kartoffeln; geschält und gewürfelt Frühlingszwiebeln, Pilze und Kartoffel in der Butter fünf Minuten dünsten. Mit der Bouillon ablÖschen und zirka 20 Minuten kÖcheln lassen. Die Suppe pürieren, in die Pfanne zurückgeben und den Käse (1) darin schmelzen. Mit dem Sauerrahm verfeinern und in Teller anrichten. Mit Käse (2) bestreuen und mit dem zurückbehaltenen Zwiebelgrün und dem rosa Pfeffer garnieren.

Zubereitung:

1 sm Kartoffeln; geschält und gewürfelt

Frühlingszwiebeln, Pilze und Kartoffel in der Butter fünf Minuten
dünsten. Mit der Bouillon ablÖschen und zirka 20 Minuten kÖcheln
lassen. Die Suppe pürieren, in die Pfanne zurückgeben und den Käse
(1) darin schmelzen. Mit dem Sauerrahm verfeinern und in Teller
anrichten. Mit Käse (2) bestreuen und mit dem zurückbehaltenen
Zwiebelgrün und dem rosa Pfeffer garnieren.

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