Lammsaté

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  FüR DAS FLEISCH
2 Schalotten
500 Gramm Lammfilets
3 Esslöffel Süße Sojasauce
0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer; gem.
  Öl für die Pfanne
16 Holzspieße
1 Chilischote
  FüR DIE ERNU-SAUCE
3 Schalotten
2 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Sojaöl
150 Gramm Ernußpaste
200 Milliliter Wasser
2 Teelöffel Sambal Ölek
  Salz
  brauner Zucker
1 Esslöffel Sojasauce
3 Esslöffel Limettensaft
....
Kategorien
! Fleisch
  Soße
  Lamm
  Erdnuss
Zubereitung:
. Schalotten schälen, fein hacken. Lammfilets (tiefgefrorene langsam auftauen
lassen) in Stücke schneiden. Mit Sojasauce, Pfeffer und Schalotten mischen
und ca. 2 Stunden marinieren.

Etwa 5 Fleischstücke auf je einen Holzspieß ziehen. Pfanne mit Öl
bestreichen, erhitzen. Spieße darin pro Seite ca. 4 Minuten braten.

Die Chilischote in feine Scheiben schneiden und über die Satéspieße streuen.


Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Sojaöl erhitzen und
anbraten. Erdnußpaste, Wasser und Sambal Ölek zugeben, gut verrühren und
kurz aufkochen lassen. Mit Etwas Salz, braunem Zucker, Sojasauce und
Limettensaft abschmecken.

Satéspieße mit der Ernußsauce serviern.

Als Beilage paßt ein leichter Salat aus Ananas und Gurke.

:Pro Person ca. : 580 kcal
:Pro Person ca. : 2428 kJoule

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