Fischküchlein

Rezept für 24 - STCK

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Kaffir-Zitronenblätter getr. eingeweicht
1	klein	Zwiebel
3	Scheibe	Ingwer; dicke Scheiben
1	Esslöffel	Korianderblätter,-wurzeln u. stengel; gehackt
1	gross	Knoblauchzehe
1		Zitronengraswurzel; 1x2cm
1		Grüne Chilischote; entkernt
350	Gramm	Fischfilet
7	Esslöffel	; kaltes Wasser, anpassen
1		Ei
2	Esslöffel	Fischsauce
8		Grüne Bohnen; in Scheiben geschnitten
		Öl zum Braten
		Z U M G A R N I E R E N
2		Zitronen
1	Bund	Glatte Petersilie
		D A Z U R E I C H E N
		Gurkensauce

....

Kategorien
!	Fisch
	Meer
	Thailand

Zubereitung:
.	; gehackt 8 Grüne Bohnen; in Scheiben geschnitten Kaffir-Zitronenblätter abtropfen lassen, in sehr feine Streifen schneiden. Mittelrippe wegwerfen. Zwiebel, Ingwer, Koriander, Knoblauch, Zitronengras und Chilischote im Mixer zu einer gleichmäßigen Masse zerkleinern. Fisch in Würfel schneiden und im Mixer zu einer relativ glatten Masse verarbeiten. Kaltes Wasser, das Ei und die Fischsauce dazugeben und zu einer glatten Masse weiterverarbeiten. Bohnen und zerkleinerte Zitronenblätter dazugeben, gut unterrühren. Öl erhitzen. Die Mischung mit einem großen Eßlöffel portionsweise in das Öl geben und die Küchlein von beiden Seiten goldgelb garen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß auf einem mit Zitronenspalten und Petersilie garnierten Teller servieren; Gurkensauce dazu reichen. H I N W E I S : Kaffir-Zitronenbl„tter mindestens 15 Minuten in heiáem Wasser einweichen. Friscche Zitronen- oder Limonenblätter kurz in kochendem Wasser blanchieren. : (KHB 7/97)

Zubereitung:

; gehackt
8 Grüne Bohnen; in Scheiben geschnitten

Kaffir-Zitronenblätter abtropfen lassen, in sehr feine Streifen
schneiden. Mittelrippe wegwerfen.

Zwiebel, Ingwer, Koriander, Knoblauch, Zitronengras und Chilischote im
Mixer zu einer gleichmäßigen Masse zerkleinern.

Fisch in Würfel schneiden und im Mixer zu einer relativ glatten Masse
verarbeiten. Kaltes Wasser, das Ei und die Fischsauce dazugeben und zu
einer glatten Masse weiterverarbeiten.

Bohnen und zerkleinerte Zitronenblätter dazugeben, gut unterrühren.

Öl erhitzen. Die Mischung mit einem großen Eßlöffel portionsweise in
das Öl geben und die Küchlein von beiden Seiten goldgelb garen.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß auf einem mit Zitronenspalten
und Petersilie garnierten Teller servieren; Gurkensauce dazu reichen.

H I N W E I S
: Kaffir-Zitronenbl„tter mindestens 15 Minuten in heiáem Wasser
einweichen. Friscche Zitronen- oder Limonenblätter kurz in kochendem
Wasser blanchieren.

: (KHB 7/97)

zurück liste weiter

Aufgerufen: 169

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List