Fleischbällchen mit Erdnußsauce

Rezept für 4 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Schweinehack
2	Esslöffel	Korianderblätter; feingehack
2	Teelöffel	Knoblauch; püriert
4	Esslöffel	Fischsauce
200	Milliliter	Pflanzenöl
1		Rote Chilischote; entkernt u feingehackt
1	Teelöffel	Ingwer; geraspelt
2	Esslöffel	Grobe Erdnußbutter
1	Esslöffel	Brauner Zucker
125	Milliliter	Kokoscreme
1	Teelöffel	Basilikum; gehacktes

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Erdnuss
	Thailand

Zubereitung:
.	1 Rote Chilischote; entkernt u feingehackt * 4-6 Personen Hackfleisch mit jeweils der Hälfte des Knoblauchs, des Korianders und der Fischsauce mischen. Zu einem glatten Teig kneten. Mit angefeuchteten Händen Bällchen formen. Fleischbällchen im heißen Öl rundum goldbraun braten (ca. 5 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Öl abschütten und etwa zwei Eßlöffel zurück in die Pfanne geben. Restlichen Knoblauch mit Chilischote und Ingwer ca. eine Minute anbraten, Koriander, Fischsauce, Erdnußbutter, Zucker und Kokoscreme dazugeben und Sauce bei mittlerer Hitze bis zum Eindicken rühren. Das gehackte Basilikum unterrühren. Die Fleischbällchen auf einer Platte anrichten und die Sauce dazu reichen. T I P ! : Koriander findet in der Thai-Kche ausgiebig Verwendung. Wurzeln, Blätter und Stengel werden in Currypasten und würzigen Saucen verarbeitet. Da das Aroma des Korianders nicht jedermanns Sache ist, kann man ihn auch weglassen. : (KHB 7/97)

Zubereitung:

1 Rote Chilischote; entkernt u feingehackt

* 4-6 Personen

Hackfleisch mit jeweils der Hälfte des Knoblauchs, des Korianders und
der Fischsauce mischen. Zu einem glatten Teig kneten. Mit
angefeuchteten Händen Bällchen formen.

Fleischbällchen im heißen Öl rundum goldbraun braten (ca. 5 Minuten).
Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Öl abschütten und etwa zwei
Eßlöffel zurück in die Pfanne geben.

Restlichen Knoblauch mit Chilischote und Ingwer ca. eine Minute
anbraten, Koriander, Fischsauce, Erdnußbutter, Zucker und Kokoscreme
dazugeben und Sauce bei mittlerer Hitze bis zum Eindicken rühren. Das
gehackte Basilikum unterrühren.

Die Fleischbällchen auf einer Platte anrichten und die Sauce dazu
reichen.

T I P !
: Koriander findet in der Thai-Kche ausgiebig Verwendung. Wurzeln,
Blätter und Stengel werden in Currypasten und würzigen Saucen
verarbeitet. Da das Aroma des Korianders nicht jedermanns Sache ist,
kann man ihn auch weglassen.

: (KHB 7/97)

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