Pilav aus Lykien

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Esslöffel	Korinthen
1	Tasse (250ml)	warmes Wasser
4	Esslöffel	Butter
2	Esslöffel	Pinienkerne
2		Zwiebeln,
		in Scheiben geschnitten
4		Karotten,
		in feine Stifte geschnitten
0.5	Teelöffel	Zimtpulver
1	Prise	Kardamonpulver
1	Prise	Nelkenpulver
2	Esslöffel	Olivenoel
400	Gramm	Lamm- oder Gefluegelfleisch
		in Wuerfel geschnitten
0.5	Teelöffel	Salz
250	Gramm	Langkornreis
600	Milliliter	kochende Huehnerbruehe

....

Kategorien
!	Reis
	Pilav
	Lykien

Zubereitung:
.	Die Korinthen im Wasser einweichen, 1/2 Stunde stehen lassen. Die Butter schmelzen, die Pinienkerne darin goldbraun rÖsten. Die Zwiebelscheiben zugeben, glasig dünsten. Die Karottenstiftchen dazumengen, würzen. KÖcheln lassen. Das OlivenÖl erhitzen, das Fleisch darin anbraten, salzen. In einen weiteren Kochtopf etwas Reis streuen. Lagenweise Fleisch, Gemüse, Reis einfüllen. Zuoberst muß Reis sein. Dem Rand entlang die Hühnerbrühe dazugeben. Zudecken, aufkochen, dann auf ganz kleiner Flamme und ohne zu rühren 25 Minuten dünsten, bis alle Flüssigkeit aufgesaugt ist. Noch 10 Minuten auf der ausgeschalteten Platte stehen lassen.

Zubereitung:

Die Korinthen im Wasser einweichen, 1/2 Stunde stehen lassen.
Die Butter schmelzen, die Pinienkerne darin goldbraun rÖsten. Die
Zwiebelscheiben zugeben, glasig dünsten. Die Karottenstiftchen
dazumengen, würzen. KÖcheln lassen.
Das OlivenÖl erhitzen, das Fleisch darin anbraten, salzen.
In einen weiteren Kochtopf etwas Reis streuen. Lagenweise Fleisch,
Gemüse, Reis einfüllen. Zuoberst muß Reis sein. Dem Rand entlang die
Hühnerbrühe dazugeben. Zudecken, aufkochen, dann auf ganz
kleiner Flamme und ohne zu rühren 25 Minuten dünsten, bis alle
Flüssigkeit aufgesaugt ist. Noch 10 Minuten auf der ausgeschalteten
Platte stehen lassen.

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