RUCOLASALAT MIT ZUCCHINIPLÄTZCHEN

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Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
200 Gramm Rucola
  FUER DIE VINAIGRETTE
4 Esslöffel Olivenoel (kalt gepresst)
2 Esslöffel Balsamessig
1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
1 Teelöffel Grober Senf am besten Pommery Senf
200 Gramm Ziegenfrischkaese
1 Bund Schnittlauch
1 klein Knoblauchzehe
1 Esslöffel Sesam, geroestet
3 Esslöffel Creme fraiche
  Salz
  Pfeffer aus der Muehle
1 mittel Zucchini
2 Eigelb
1 Esslöffel Mehl
  ; Pflanzenoel zum Braten der Zucchiniplaetzchen
  Kirschtomaten
  Pinienkerne
....
Kategorien
! Salat
  Gemüse
  Zucchini
Zubereitung:
. ; PflanzenÖl zum Braten der Zucc



Rucolasalat entstielen und waschen. Zutaten für die Vinaigrette
verrühren. Käse, Schnittlauch, ausgepressten Knoblauch, gerÖsteten
Sesam und die Crme frache vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kalt stellen.

Zucchini grob raspeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in ein Sieb
zum Abtropfen legen.

Eigelb und Mehl verrühren und mit den abgetropften Zucchini
vermengen. ZwÖlf Plätzchen in heißem Fett in der Pfanne braten,
jeweils mit einem EßlÖffel Frischkäse belegen und im Backofen bei
120 Grad warm stellen (vier bis fünf Minuten).

Währenddessen den Salat mit der Vinaigrette vermischen, auf Tellern
anrichten und die Plätzchen darauf verteilen - mit den Kirschtomaten
dekorieren und mit den Pinienkernen bestreuen.

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