Sesam-Kartoffelpuffer mit Zucchini-Bohnen-Joghurt

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SESAMKARTOFFELPUFFER MIT
300	Gramm	dicke Bohnen (TK)
200	Gramm	Zucchini
0.5	Bund	Koriandergrün
300	Gramm	Sahnejoghurt
		Salz
		Pfeffer a. d. Mühle
0.3	Teelöffel	Gemahlener Kreuzkümmel
1		Unbehandelte Zitrone; davon
		abgeriebene Schale
2	Esslöffel	Zitronensaft; anpassen
1200	Gramm	Kartoffeln
2		Eigelb (L)
1.5	Esslöffel	Mehl
30	Gramm	Sesamsaat geschält
250	Milliliter	Öl; zum Braten

....

Kategorien
!	Gemüse
	Vegetarisch
	Kartoffel
	Bohnen
	Zucchini

Zubereitung:
.	Die dicken Bohnen auftauen lassen, die Kerne aus den Häuten drücken. Die Zucchini putzen und in sehr kleine Würfel schneiden. Das Koriandergrün hacken. Aus Joghurt, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zitronenschale, -saft und dem Koriandergrün eine Sauce rühren. Die Bohnenkerne und die Zucchiniwürfel untermischen und kalt stellen. Die Kartoffeln waschen, schälen und auf der feinen Seite der Haushaltsreibe raspeln. Eigelb, Mehl und Sesam untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffelmasse etwas ausdrücken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelmasse eßlöffelweise in die Pfanne geben. Mit dem Löffel flach drücken und zu kleinen Puffern formen. Die Puffer bei mittlerer Hitze auf jeder Seite goldbraun backen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen warm stellen. Die Gemüse-Joghurt-Sauce zu den Puffern servieren. : Zubereitungszeit: 1 Stunde 40 Minuten : Pro portion: 18 g E, 41 g F, 55 g KH = 664 kcal (2784 kJ) : (KHB 6/97)

Zubereitung:

Die dicken Bohnen auftauen lassen, die Kerne aus den Häuten drücken. Die
Zucchini putzen und in sehr kleine Würfel schneiden. Das Koriandergrün
hacken. Aus Joghurt, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zitronenschale, -saft
und dem Koriandergrün eine Sauce rühren. Die Bohnenkerne und die
Zucchiniwürfel untermischen und kalt stellen.

Die Kartoffeln waschen, schälen und auf der feinen Seite der
Haushaltsreibe raspeln. Eigelb, Mehl und Sesam untermischen und mit Salz
und Pfeffer würzen. Die Kartoffelmasse etwas ausdrücken.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelmasse eßlöffelweise
in die Pfanne geben. Mit dem Löffel flach drücken und zu kleinen Puffern
formen. Die Puffer bei mittlerer Hitze auf jeder Seite goldbraun backen,
auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen warm stellen. Die
Gemüse-Joghurt-Sauce zu den Puffern servieren.

: Zubereitungszeit: 1 Stunde 40 Minuten
: Pro portion: 18 g E, 41 g F, 55 g KH = 664 kcal (2784 kJ)

: (KHB 6/97)

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