Smaccafam

Rezept für 4 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SMACCAFAM
600	Gramm	Feines Weizenmehl
1000	Milliliter	Milch
1	Esslöffel	Olivenöl
		Salz
4		Lucanica Würste; oder
		Grobes Wurstbrät; von
4		Dicken Bratwürsten
100	Gramm	Bauchspeck geräucherter
		Außerdem
		Etwas Butter
		Mehl; für die Form

....

Kategorien
!	Fleisch
	Wurst
	Italien

Zubereitung:
.	Ich häufe das Weizenmehl in eine Schüssel und übergieße es mit der Milch. Dabei muß ich kräftig umrühren, damit ein glatter Brei entsteht und sich keine Klümpchen bilden. Dann rühre ich das Öl ein und schmecke mit Salz ab. Ich fette eine Auflaufform mit Butter ein, bestäube sie mit Mehl und fülle die Teigmasse hinein. Über den Teig verteile ich die etwa fingerdicken Scheiben der Lucanica-Würste. Wenn Sie keine Lucaniche bekommen können, nehmen Sie Bratwürste mit groben Brät. Zerpflücken Sie es mit einer Gabel und streuen Sie es über den Teig. Dann schneide ich den Bauchspeck in kleine Würfel und streue diese ebenfalls über den Teig. Nach Belieben kann man jetzt noch ein paar Butterflöckchen obendrauf setzen. Dann schiebe ich den Smaccafam in de heißen Backofen (200 °C) und gare ihn etwa 45 Minuten, bis er schön goldbraun wird. I N F O : "Hungertöter" könnte die deutsche Übersetzung für "Smaccafam" lauten. In der Tat handelt es sich dabei um einen äußerst gehaltvollen Auflauf, der früher aus Buchweizenmehl, heute meist aus Weizenmehl zubereitet wird. : Wanda Zani, Trattatoria Novecento,Rovereto : : (7/97 KHB)

Zubereitung:

Ich häufe das Weizenmehl in eine Schüssel und übergieße es mit der
Milch. Dabei muß ich kräftig umrühren, damit ein glatter Brei
entsteht und sich keine Klümpchen bilden. Dann rühre ich das Öl ein
und schmecke mit Salz ab.

Ich fette eine Auflaufform mit Butter ein, bestäube sie mit Mehl und
fülle die Teigmasse hinein.

Über den Teig verteile ich die etwa fingerdicken Scheiben der
Lucanica-Würste. Wenn Sie keine Lucaniche bekommen können, nehmen Sie
Bratwürste mit groben Brät. Zerpflücken Sie es mit einer Gabel und
streuen Sie es über den Teig.

Dann schneide ich den Bauchspeck in kleine Würfel und streue diese
ebenfalls über den Teig. Nach Belieben kann man jetzt noch ein paar
Butterflöckchen obendrauf setzen.

Dann schiebe ich den Smaccafam in de heißen Backofen (200 °C) und
gare ihn etwa 45 Minuten, bis er schön goldbraun wird.

I N F O :

"Hungertöter" könnte die deutsche Übersetzung für "Smaccafam" lauten.
In der Tat handelt es sich dabei um einen äußerst gehaltvollen
Auflauf, der früher aus Buchweizenmehl, heute meist aus Weizenmehl
zubereitet wird.

: Wanda Zani, Trattatoria Novecento,Rovereto
:
: (7/97 KHB)

zurück liste weiter

Aufgerufen: 167

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List