Smaccafam con grano saraceno, Buchweizen-Smaccafam

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SMACCAFAM CON GRANO SARAC
300	Gramm	Buchweizenmehl
250	Milliliter	Milch oder Brühe
2		Lucanica-Würste; oder
2		Dicke Bratwürste; mit grobem
50	Gramm	Speck
		Salz
		Pfeffer a. d. Mühle
		Fett; für die Form

....

Kategorien
!	Fleisch
	Wurst
	Italien

Zubereitung:
.	2 Dicke Bratwürste; mit grobem Brät Mit einem Schneebesen rühre ich das Buchweizenmehl in die Milch oder Brühe ein. Ich schneide die Lucanica in kleine Würfel und brate sie in einer Pfanne an. Ich schneide den Speck ebenfalls in kleine Würfel und gebe ihn mit in die Pfanne, bis er leicht gebräunt ist. Diese Mischung rühre ich unter den Buchweizenteig, den ich, wenn es nötig sein sollte, mit Salz und Pfeffer abschmecke (Speck und Lucanica sind meistens schon sehr kräftig gewürzt). Den Teig fülle ich in eine gut gefettete Form. Ich schneide die zweite Wurst in Scheiben und lege sie obendrauf. Auch diese Version wird etwa 45 Minuten im heißen Ofen (200°C) gebacken, bis sie schön knusprig aussieht. : Wanda Zani, Trattatoria Novecento, Rovereto : (7/97 KHB)

Zubereitung:

2 Dicke Bratwürste; mit grobem Brät

Mit einem Schneebesen rühre ich das Buchweizenmehl in die Milch oder
Brühe ein.

Ich schneide die Lucanica in kleine Würfel und brate sie in einer
Pfanne an.

Ich schneide den Speck ebenfalls in kleine Würfel und gebe ihn mit in
die Pfanne, bis er leicht gebräunt ist.

Diese Mischung rühre ich unter den Buchweizenteig, den ich, wenn es
nötig sein sollte, mit Salz und Pfeffer abschmecke (Speck und
Lucanica sind meistens schon sehr kräftig gewürzt).

Den Teig fülle ich in eine gut gefettete Form. Ich schneide die zweite
Wurst in Scheiben und lege sie obendrauf. Auch diese Version wird
etwa 45 Minuten im heißen Ofen (200°C) gebacken, bis sie schön
knusprig aussieht.

: Wanda Zani, Trattatoria Novecento, Rovereto

: (7/97 KHB)

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