Kalbsniere mit Pfefferrahm-Cognac-Sauce und Graupenrisotto

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 12,75
200	Gramm	Graupen
150	Gramm	Kalbsniere
1		Glas Kirschen
5		Möhren
1		Tafel STOLLWERCK Schokolade
4		Riesenchampignons
2		Zucchini

....

Kategorien
	Hauptspeise
	Tomaten

Zubereitung:
.	Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Hauptspeise: Kalbsniere mit Pfefferrahm-Cognac-Sauce und Graupenrisotto Dessert: Maikirschen mit Schokosahne Zubereitung der Hauptspeise: Kalbsniere mit Pfefferrahm-Cognac-Sauce und Graupenrisotto Die Nieren in Wasser einweichen. Die Graupen in einemTopf mit Butter anschwitzen, mit Brühe auffüllen und ca.13 min. dünsten lassen. Die Champignons putzen, waschen, von den Stielen befreien und in ein wenig Wasser dünsten. Die Zucchini quer halbieren, die Kerne entfernen und statt dessen eine geschälte, zurechtgeschnittene Möhre hineinstecken. Mit den Pilzen dünsten. Die Nieren in Stücke teilen, von Sehnen und Fett befreien, in Butter scharf anbraten, mit Pfeffer und Brandy würzen und zur Seite stellen. Den Bratensaft mit Rotwein, Sahne, Brandy, Brühe, Senf, Tomatenmark, Salz und Pfeffer verfeinern. Die Zucchini in Scheiben schneiden, auf einem Teller anrichten, die Champignons dazulegen und mit den Graupen füllen. Die Nieren mit der Sauce in der Mitte des Tellers plazieren.

Zubereitung:

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise:
Kalbsniere mit Pfefferrahm-Cognac-Sauce und Graupenrisotto
Dessert:
Maikirschen mit Schokosahne

Zubereitung der Hauptspeise:
Kalbsniere mit Pfefferrahm-Cognac-Sauce und Graupenrisotto

Die Nieren in Wasser einweichen. Die Graupen in einemTopf mit Butter
anschwitzen, mit Brühe auffüllen und ca.13 min. dünsten lassen. Die
Champignons putzen, waschen, von den Stielen befreien und in ein wenig
Wasser dünsten. Die Zucchini quer halbieren, die Kerne entfernen und
statt dessen eine geschälte, zurechtgeschnittene Möhre hineinstecken.
Mit den Pilzen dünsten. Die Nieren in Stücke teilen, von Sehnen und Fett
befreien, in Butter scharf anbraten, mit Pfeffer und Brandy würzen und
zur Seite stellen. Den Bratensaft mit Rotwein, Sahne, Brandy, Brühe,
Senf, Tomatenmark, Salz und Pfeffer verfeinern. Die Zucchini in Scheiben
schneiden, auf einem Teller anrichten, die Champignons dazulegen und mit
den Graupen füllen. Die Nieren mit der Sauce in der Mitte des Tellers
plazieren.

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