Amaretto-Zabaglione

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Eigelb
3	Esslöffel	Zucker
1	Deziliter	Weisswein oder Apfelsaft
1	Deziliter	Sherry
2		Blatt Gelatine
2	Deziliter	Sahne
2	Esslöffel	Amaretto (Mandellikoer)
2	Esslöffel	Mandelblaettchen

....

Kategorien
!	Dessert
	Amaretto
	Italien

Zubereitung:
.	Eigelb in einer weiten Schüssel mit Zucker schaumig rühren. Wein und Sherry beifügen und im Wasserbad unter ständigem Schlagen zu einer schaumigen Creme werden lassen. Gelatine kurz in kaltes Wasser legen, ausdrücken, in der warmen Creme unter Rühren auflÖsen und so lange weiterschlagen bis die Creme ausgekühlt ist. Sahne steif schlagen, mit dem MandellikÖr vermischen und unter die Creme ziehen. Kalt stellen. Vor dem Servieren Mandelblättchen rÖsten und über der Creme verteilen.

Zubereitung:

Eigelb in einer weiten Schüssel mit Zucker schaumig rühren. Wein und
Sherry beifügen und im Wasserbad unter ständigem Schlagen zu einer
schaumigen Creme werden lassen. Gelatine kurz in kaltes Wasser legen,
ausdrücken, in der warmen Creme unter Rühren auflÖsen und so lange
weiterschlagen bis die Creme ausgekühlt ist. Sahne steif schlagen, mit dem
MandellikÖr vermischen und unter die Creme ziehen. Kalt stellen. Vor dem
Servieren Mandelblättchen rÖsten und über der Creme verteilen.

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