Leberpate

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	geschnetzelte Kalbsleber
100	Gramm	geschnetzelte Gefluegelleber
1	Esslöffel	Butter
3		Salbeiblaetter
1		Zweig Rosmarin
1		Lorbeerblatt
1	Esslöffel	Marsala
120	Gramm	Butter
1	Esslöffel	Cognac
		;Salz
		;Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleisch
	Leber
	Paste

Zubereitung:
.	1 EL Butter schmelzen, die Leber auf kleinem Feuer 3 Minuten dämpfen. Die Kräuter beigeben, Marsala beigeben. Auf kleinem Feuer 4 Minuten dämpfen, dabei ständig rühren. Die Kräuter entfernen, die Leber mit dem Mixstab fein zerkleinern. Die Butter beigeben. Alles zu einer homogenen Masse verarbeiten. Den Cognac beigeben. In eine Terrine füllen. Mindestens 2 Stunden kühlen. (Man kÖnnte bei dieser fetten Pate natuerlich die obigen Hinweise auf Rosmarin und Salbei wiederholen.)

Zubereitung:

1 EL Butter schmelzen, die Leber auf kleinem Feuer 3 Minuten dämpfen. Die
Kräuter beigeben, Marsala beigeben. Auf kleinem Feuer 4 Minuten dämpfen,
dabei ständig rühren. Die Kräuter entfernen, die Leber mit dem Mixstab
fein zerkleinern. Die Butter beigeben. Alles zu einer homogenen Masse
verarbeiten. Den Cognac beigeben. In eine Terrine füllen. Mindestens 2
Stunden kühlen.

(Man kÖnnte bei dieser fetten Pate natuerlich die obigen Hinweise auf
Rosmarin und Salbei wiederholen.)

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