Schweinebauch mit Spinatfüllung

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Schweinebauch
600	Gramm	Spinat
600	Gramm	neue Kartoffeln
4		Knoblauchzehen
		;Salz
		;Pfeffer
1	Bund	Petersilie
40	Gramm	Butter
1	Esslöffel	Butterfett

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Spinat

Zubereitung:
.	Den Spinat putzen, mehrmals in reichlich Wasser waschen, mit Salzwasser überbrühen, abtropfen lassen und ausdrücken. Anschließend in 20 g zerlassener Butter schwenken und mit Salz, Pfeffer und dem zerdrückten Knoblauch würzen. Das Bauchfleisch an der Längsseite mit einem scharfen Messer taschenfÖrmig einschneiden und die Öffnung mit den Fingern vorsichtig erweitern. Das Bauchfleisch mit den vorbereiteten Spinatblättern füllen, mit Rouladennadeln verschließen, salzen und in eine mit Butterfett ausgefettete Kasserolle legen. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen für ca. 1 Stunde braten, zwischendurch wiederholt mit Bratfett begießen (kein Wasser dazugeben). Die jungen Kartoffeln gut abbuersten und dann kochen Die gekochten Kartoffeln (mit Schale) in Butter schwenken und mit Petersilie bestreuen.

Zubereitung:

Den Spinat putzen, mehrmals in reichlich Wasser waschen, mit Salzwasser
überbrühen, abtropfen lassen und ausdrücken. Anschließend in 20 g
zerlassener Butter schwenken und mit Salz, Pfeffer und dem zerdrückten
Knoblauch würzen. Das Bauchfleisch an der Längsseite mit einem scharfen
Messer taschenfÖrmig einschneiden und die Öffnung mit den Fingern
vorsichtig erweitern. Das Bauchfleisch mit den vorbereiteten Spinatblättern
füllen, mit Rouladennadeln verschließen, salzen und in eine mit Butterfett
ausgefettete Kasserolle legen. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen
für ca. 1 Stunde braten, zwischendurch wiederholt mit Bratfett begießen
(kein Wasser dazugeben). Die jungen Kartoffeln gut abbuersten und dann
kochen Die gekochten Kartoffeln (mit Schale) in Butter schwenken und mit
Petersilie bestreuen.

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