Spargelsalat, Großmutterart

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Spargel
1	Teelöffel	Salz
1	Bund	Petersilie
50	Milliliter	Olivenoel
1	Esslöffel	Weinessig
1	Prise	Pfeffer
1	Bund	Lauchzwiebeln
1		Zitrone

....

Kategorien
!	Salat
	Spargel

Zubereitung:
.	Den Spargel schälen und waschen. Für den Salat die SpargelkÖpfe in einer Länge von 5 cm abschneiden. Der Rest des Spargels wird für ein anderes Gericht verwendet, z. B. für eine Suppe. Die SpargelkÖpfe in dünne Scheiben schneiden, salzen und eine halbe Stunde durchziehen lassen. Die Petersilie fein hacken; die Lauchzwiebeln in längliche Streifen schneiden. Die Zwiebeln mit den gesalzenen Spargelscheiben vermengen, mit dem Öl, Weinessig und Zitronensaft beträufeln, mit Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Zubereitung:

Den Spargel schälen und waschen. Für den Salat die SpargelkÖpfe in einer
Länge von 5 cm abschneiden. Der Rest des Spargels wird für ein anderes
Gericht verwendet, z. B. für eine Suppe. Die SpargelkÖpfe in dünne
Scheiben schneiden, salzen und eine halbe Stunde durchziehen lassen. Die
Petersilie fein hacken; die Lauchzwiebeln in längliche Streifen schneiden.
Die Zwiebeln mit den gesalzenen Spargelscheiben vermengen, mit dem Öl,
Weinessig und Zitronensaft beträufeln, mit Pfeffer abschmecken und vor dem
Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.

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