Bananencremesuppe (Jamaika)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Sehr reife Bananen
1		Gruene Chilischote
6	Deziliter	Huehnerbouillon
2	Esslöffel	Creme fraiche
		Gruene Paprika
		NACH EINER RUBRIK VON Beat Wuethrich, aus der
		-- Weltwoche 32/1997 Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Suppe
	Creme
	Banane
	Karibik

Zubereitung:
.	Mengenangaben im Text: auf 4 Personen bezogen. Inselküche - Bunte Welt im karibischen Kochtopf, Beat Wuethrich: Schnellimbisse haben auf Barbados weiterhin keine Chancen. Die Östlichste Karibik-Insel, so las man vor wenigen Tagen in der Weltpresse, wehre sich vehement und mit Erfolg gegen amerikanische Abfütterungsstätten - im Gegensatz zu den Bermudas, auf denen fast ausschliesslich sogenannt internationale Kost angeboten wird. Die Karibik: ein riesenhaftes Gebiet mit Hunderten von Inseln, mit traumhaften Landschaften und elenden Slums, mit unterschiedlichen Regierungsformen. Spanier, später Engländer, Holländer und Franzosen waren die Kolonisatoren der Inseln. Zusätzlich zu den Ureinwohnern wurden Menschen aus afrikanischen Staaten als Sklaven herbeigeholt. Im Laufe der Zeit kamen Inder, Chinesen und Araber dazu. Es entstand eine wahrlich gemischtrassige Gesellschaft, die sich selbstverständlich auch in den verschiedenen Küchen widerspiegelt. Auf allen Inseln gilt: üppiges Fruhstück mit viel Obst, kärgliches Mittagessen; abends wird dann wieder kräftig in den Topf gelangt. Wenn Reggä, Salsa, Limbo oder Calypso in der Nacht ertÖnen, stehen die exotischen Drinks reihenweise auf den Theken, und keiner widersteht. Aus Jamaika stammt das Rezept für eine Bananencremesuppe, die kinderleicht zuzubereiten ist (vier Personen): Vier sehr reife Bananen schälen und in Scheiben schneiden; einen grunen Peperoncino (Chilischote) Iängs halbieren, Kerne entfernen und das Fleisch in kleinste Stückchen schneiden. Banane und Peperoncino und einen Schuß kalte Hühnerbouillon mit dem Handmixer pürieren. Sechs Deziliter Hühnerbouillon erhitzen, das Bananen-Pueree dazugeben und knapp zehn Minuten unter Rühren kÖcheln lassen. Zwei gehäufte EßlÖffel Creme fraiche darunterruhren und kurz erhitzen. In Teller anrichten und mit ein wenig kleingewürfelten gruenen Peperoni (Paprika) dekorieren. Weiter: siehe "vegetarischer Auflauf mit Erbsen".

Zubereitung:

Mengenangaben im Text: auf 4 Personen bezogen.

Inselküche - Bunte Welt im karibischen Kochtopf, Beat Wuethrich:

Schnellimbisse haben auf Barbados weiterhin keine Chancen. Die
Östlichste Karibik-Insel, so las man vor wenigen Tagen in der
Weltpresse, wehre sich vehement und mit Erfolg gegen amerikanische
Abfütterungsstätten - im Gegensatz zu den Bermudas, auf denen fast
ausschliesslich sogenannt internationale Kost angeboten wird. Die
Karibik: ein riesenhaftes Gebiet mit Hunderten von Inseln, mit
traumhaften Landschaften und elenden Slums, mit unterschiedlichen
Regierungsformen.

Spanier, später Engländer, Holländer und Franzosen waren die
Kolonisatoren der Inseln. Zusätzlich zu den Ureinwohnern wurden
Menschen aus afrikanischen Staaten als Sklaven herbeigeholt. Im Laufe
der Zeit kamen Inder, Chinesen und Araber dazu. Es entstand eine
wahrlich gemischtrassige Gesellschaft, die sich selbstverständlich
auch in den verschiedenen Küchen widerspiegelt.

Auf allen Inseln gilt: üppiges Fruhstück mit viel Obst, kärgliches
Mittagessen; abends wird dann wieder kräftig in den Topf gelangt.
Wenn Reggä, Salsa, Limbo oder Calypso in der Nacht ertÖnen, stehen
die exotischen Drinks reihenweise auf den Theken, und keiner
widersteht.

Aus Jamaika stammt das Rezept für eine Bananencremesuppe, die
kinderleicht zuzubereiten ist (vier Personen): Vier sehr reife
Bananen schälen und in Scheiben schneiden; einen grunen Peperoncino
(Chilischote) Iängs halbieren, Kerne entfernen und das Fleisch in
kleinste Stückchen schneiden. Banane und Peperoncino und einen
Schuß kalte Hühnerbouillon mit dem Handmixer pürieren.

Sechs Deziliter Hühnerbouillon erhitzen, das Bananen-Pueree
dazugeben und knapp zehn Minuten unter Rühren kÖcheln lassen. Zwei
gehäufte EßlÖffel Creme fraiche darunterruhren und kurz erhitzen.
In Teller anrichten und mit ein wenig kleingewürfelten gruenen
Peperoni (Paprika) dekorieren.

Weiter: siehe "vegetarischer Auflauf mit Erbsen".

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