Nudeln asiatischer Art mit Jakobsmuscheln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Mageres Schweinefleisch
6	Esslöffel	Helle Sojasauce
0.5	Teelöffel	Zucker
3	Teelöffel	Maisstaerke
4		Eier
		;Salz nach Belieben
150	Gramm	Frischer Spinat
100	Gramm	Bambussprossen
3		Stangen Lauch
300	Gramm	Nudeln
200	Gramm	Jakobsmuscheln
		AUFGESCHNAPPT VON Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Teigware
	Nudel
	Jakob
	Asien

Zubereitung:
.	Das Fleisch trockentupfen, in dünne, kurze Streifen schneiden und in einer Marinade aus Sojasauce, Zucker und Stärke eine Stunde ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Eier salzen und mit einer Gabel leicht schlagen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin aus den Eiern eine Omelette zubereiten, auskühlen lassen, dann in feine Streifen schneiden. Den Spinat waschen und in Streifen, die Bambussproßen in Scheiben, Lauch in Ringe schneiden, alles gut waschen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Fleisch unter Rühren anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Nudeln in reichlich Wasser gar kochen und abgießen. Das restliche Öl erhitzen, die Lauchringe einige Minuten anbraten. Sobald sie weich sind, die Bambussproßen und den Spinat in die Pfanne geben, einige Minuten mitdünsten. Zum Schluß die Jakobsmuscheln, das Schweinefleisch und die Omelettenstreifen hineingeben. Alles gut vermengen und mit Salz abschmecken. Die Nudeln dazu geben - alles noch einmal kurz durchbraten und heiß servieren.

Zubereitung:

Das Fleisch trockentupfen, in dünne, kurze Streifen schneiden und in
einer Marinade aus Sojasauce, Zucker und Stärke eine Stunde ziehen
lassen.

In der Zwischenzeit die Eier salzen und mit einer Gabel leicht
schlagen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin aus den Eiern
eine Omelette zubereiten, auskühlen lassen, dann in feine Streifen
schneiden.

Den Spinat waschen und in Streifen, die Bambussproßen in Scheiben,
Lauch in Ringe schneiden, alles gut waschen.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Fleisch unter Rühren
anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Nudeln in
reichlich Wasser gar kochen und abgießen.

Das restliche Öl erhitzen, die Lauchringe einige Minuten anbraten.
Sobald sie weich sind, die Bambussproßen und den Spinat in die
Pfanne geben, einige Minuten mitdünsten. Zum Schluß die
Jakobsmuscheln, das Schweinefleisch und die Omelettenstreifen
hineingeben. Alles gut vermengen und mit Salz abschmecken. Die Nudeln
dazu geben - alles noch einmal kurz durchbraten und heiß servieren.

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