Thailändisches Fisch-Curry

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Frische grüne Chilischoten
4		Frühlingszwiebeln
1	klein	Zwiebel
2		Knoblauchzehen
2	Esslöffel	Zitronengras; gehacktes
1	Esslöffel	Korianderwurzel; gehackte
6	Esslöffel	Korianderblätter
6		Schwarze Pfefferkörner
1	Teelöffel	Korianderpulver
2	Teelöffel	Kreuzkümmelpulver
2		Limonen; davon
2	Teelöffel	; Limonenschale
2	Teelöffel	Shrimp-Paste
1	Teelöffel	Kurkuma
1	Teelöffel	; Salz
2.5	Esslöffel	Öl (1)
1.5	Esslöffel	Öl (2)
625	Milliliter	Kokosmilch
2		Kaffir-Zitronenblätter getrocknete
1		Getrocknete Galgantwurzel
1.5	Esslöffel	Thailändische Fischsauce
750	Gramm	Fischfilet; gewürfelt
6	Esslöffel	Korianderblätter

....

Kategorien
!	Fisch
	Kokos
	Thailand

Zubereitung:
.	Chilischoten aufschneiden und entkernen. Chilis, Frühlingszwiebln und Zwiebeln grob hacken. Chilis, Frühlingszwiebeln, Zwiebel, Knoblauch, Zitronengras, Korianderwurzel, die Hälfte der Korianderblätter, Pfefferkörner, Korianderpulver, Kreuzkümmel, Limonenschale, Shrimp-Paste, Kurkuma, Salz und Öl (1) im Mixer zu einer glatten Passte verarbeiten. Öl (2) in einem Topf erhitzen. Die Hälfte der Currypaste dazugeben, ca. 30 Sekunden unter Rühren anbraten. Kokosmilch, Zitronenblätter, Galgant und Fischsauce unterrühren. Fiscchwürfel dazugeben und ohne Deckel 15 Minuten köcheln, bis der Fisch durch ist und die Sauce sämig wird. Die übrigen Korianderblätter unterheben. H I N W E I S ! : Das Fisch-Curry ist noch leckerer, wenn es am Vortag zubereitet wird. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Grüne Chilischoten sind meistens milder als die roten. Wenn Sie es schärfer mögen, entkernen Sie die Chilis einfach nicht. Die restliche Currypaste können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Wochen, im Gefrierschrank bis zu zwei Monaten aufbewahren. : (KHB 7/97)

Zubereitung:

Chilischoten aufschneiden und entkernen. Chilis, Frühlingszwiebln und
Zwiebeln grob hacken. Chilis, Frühlingszwiebeln, Zwiebel, Knoblauch,
Zitronengras, Korianderwurzel, die Hälfte der Korianderblätter,
Pfefferkörner, Korianderpulver, Kreuzkümmel, Limonenschale,
Shrimp-Paste, Kurkuma, Salz und Öl (1) im Mixer zu einer glatten
Passte verarbeiten.

Öl (2) in einem Topf erhitzen. Die Hälfte der Currypaste dazugeben,
ca. 30 Sekunden unter Rühren anbraten. Kokosmilch, Zitronenblätter,
Galgant und Fischsauce unterrühren.

Fiscchwürfel dazugeben und ohne Deckel 15 Minuten köcheln, bis der
Fisch durch ist und die Sauce sämig wird.

Die übrigen Korianderblätter unterheben.

H I N W E I S !
: Das Fisch-Curry ist noch leckerer, wenn es am Vortag zubereitet wird.
Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Grüne Chilischoten sind meistens
milder als die roten. Wenn Sie es schärfer mögen, entkernen Sie die
Chilis einfach nicht. Die restliche Currypaste können Sie in einem
luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Wochen, im
Gefrierschrank bis zu zwei Monaten aufbewahren.

: (KHB 7/97)

zurück liste weiter

Aufgerufen: 169

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List