Grünkohl

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Kilo	Gruenkohl
100	Gramm	Gaense- oder Schweineschmalz
75	Gramm	Gerstengraupen
3	gross	Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
4	Scheibe	durchwachsener Speck (ca. 1cm dick, geraeuchert)
4		Mettwuerstchen
		Salz
		Pfeffer
		Zucker
		Muskat
		Zitronensaft

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Gemüse

Zubereitung:
.	Grünkohl vom Strunk befreien, unter fließendem Wasser waschen, damit er keinen Sand mehr enthält. In einen großen Durchschlag geben, mit kochendem Wasser überbrühen, damit er zusammenfällt. Mit einem Messer grob zerhacken. Die Zwiebeln schälen, grob würfeln und in heißem Fett leicht bräunen. Den Grünkohl ins Bratfett geben, salzen und mit heißer Brühe übergießen. Den Kohl im geschloßenen Topf aufkochen und bei schwacher Hitze 50 Min. garen. Würste und Kassler auf den Grünkohl legen und alles bei mittlerer Hitze weitere 30 Min. garen. In den letzten 10 Min. die Haferflocken zum Binden der Flüssigkeit mitkochen. Man kann statt dessen auch eine rohe Kartoffel hineinreiben oder mit etwas Mehl binden. Dazu kann man Bratkartoffeln reichen.

Zubereitung:

Grünkohl vom Strunk befreien, unter fließendem Wasser waschen, damit er
keinen Sand mehr enthält. In einen großen Durchschlag geben, mit kochendem
Wasser überbrühen, damit er zusammenfällt. Mit einem Messer grob zerhacken.

Die Zwiebeln schälen, grob würfeln und in heißem Fett leicht bräunen.

Den Grünkohl ins Bratfett geben, salzen und mit heißer Brühe übergießen.
Den Kohl im geschloßenen Topf aufkochen und bei schwacher Hitze 50 Min.
garen.

Würste und Kassler auf den Grünkohl legen und alles bei mittlerer Hitze
weitere 30 Min. garen. In den letzten 10 Min. die Haferflocken zum Binden
der Flüssigkeit mitkochen. Man kann statt dessen auch eine rohe Kartoffel
hineinreiben oder mit etwas Mehl binden.

Dazu kann man Bratkartoffeln reichen.

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