Bayerischkraut

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Weisskraut
40	Gramm	Schweineschmalz
1		Zwiebel
2	Esslöffel	Essig
1	Esslöffel	Zucker
1		saurer Apfel
		;Salz
		;Pfeffer
0.125	Liter	Fleischbruehe

....

Kategorien
!	Weißkraut

Zubereitung:
.	Den Kohlkopf teilen, putzen und in nicht zu feine Blätter hobeln. Den Zucker mit dem Schmalz leicht bräunen, die gehackte Zwiebel und den zerschnittenen Apfel mit anbraten und das Kraut daraufpacken. Salzen, pfeffern und mit Brühe angießen. Den Deckel schließen und etwa 1 Stunde lang schmoren. Eventuell noch Brühe zugeben. Zum Schluß mit Essig säuerlich abschmecken. Manche Hausfrauen schmoren noch 1 EL Kümmel mit. (A.v.d.Haar/G.Allkemper: Das große deutsche Kochbuch, Mary Hahns Kochbuchverlag, Berlin)

Zubereitung:

Den Kohlkopf teilen, putzen und in nicht zu feine Blätter hobeln. Den
Zucker mit dem Schmalz leicht bräunen, die gehackte Zwiebel und den
zerschnittenen Apfel mit anbraten und das Kraut daraufpacken. Salzen,
pfeffern und mit Brühe angießen. Den Deckel schließen und etwa 1 Stunde
lang schmoren. Eventuell noch Brühe zugeben. Zum Schluß mit Essig
säuerlich abschmecken. Manche Hausfrauen schmoren noch 1 EL Kümmel mit.

(A.v.d.Haar/G.Allkemper: Das große deutsche Kochbuch, Mary Hahns
Kochbuchverlag, Berlin)

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